เรามักจะมาถึงสายสำหรับไข่ซึ่งสามารถรับประทานได้หลายวิธี มีไข่หมักเค็ม และไข่ Songhua แปรรูป มีหลายวิธีที่จะกิน อันที่จริงไข่ต้มในน้ำนั้นเป็นธรรมชาติและบริสุทธิ์ที่สุด วิธีทำ กิน. ไข่ต้มไม่เพียงแต่รักษาปริมาณสารอาหารของไข่ให้สูงสุดเท่านั้น แต่เมื่อเทียบกับวิธีการอื่นๆ ไข่ต้มเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดที่ร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้
เคล็ดลับการทำไข่ต้ม
1.แช่น้ำ
ถ้าอยากให้ไข่ที่ปรุงแล้วทั้งไม่แตกและอร่อย ทางที่ดีควรแช่ไข่ในน้ำเย็นประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนจะต้มแล้วต้มในน้ำเย็นเพื่อไม่ให้ไข่สุกง่าย นำไปต้ม มันหัก และรสชาติจะดีเป็นพิเศษ
- พลังไฟ
เวลาต้มไข่อยากให้ไข่ไม่แตกและอร่อย การควบคุมพลังยิงของไข่ต้มก็สำคัญมากเช่นกัน หากพลังไฟสูงเกินไป อากาศในเปลือกไข่จะขยายตัวอย่างรวดเร็วซึ่งจะทำให้เปลือกไข่แตก . หากพลังไฟน้อยเกินไป มันจะยืดเยื้อ มันไม่ง่ายเลยที่จะจับอายุและความอ่อนโยนของไข่เมื่อต้มมัน ดังนั้น ทางที่ดีควรปรุงไข่ด้วยไฟปานกลาง
- เวลาต้มไข่
เวลาในการต้มไข่มีผลโดยตรงว่าไข่ต้มจะแตกและรสชาติของไข่ต้มหรือไม่ โดยปกติ หลังจากปรับความแรงแล้วต้องจับเวลาให้ถูกต้องในการต้มไข่ หลังจากกระทะเดือด ไข่ก็จะขึ้น สุกเต็มที่ในเวลาประมาณ 7 นาที ปิดไฟตรงแล้วนำออกมาใช้น้ำเย็นให้เย็นลงเพื่อไม่ให้เปลือกไข่แตกและลอกออกได้ง่าย หากคุณต้องการกินไข่ลวก ให้ต้มในกระทะอีกครั้งและปรุงอาหารประมาณ 5 นาทีเพื่อเอาไข่ออก ในเวลานี้ ไข่ขาวจะแข็งตัวและไข่แดงยังคงเป็นของเหลว เป็นไข่ที่อุ่นอย่างดี ไข่ต้ม.
อย่าประมาทไข่ต้ม ไข่ต้มก็เป็นงานด้านเทคนิค
คุณค่าทางโภชนาการของไข่ต้ม
ไข่มีน้ำหนักประมาณ 50 กรัม ประกอบด้วยโปรตีน 7 กรัม ไขมัน 6 กรัม และให้พลังงานความร้อน 82 กิโลแคลอรี อัตราส่วนกรดอะมิโนของโปรตีนจากไข่มีความเหมาะสมอย่างยิ่งกับความต้องการทางสรีรวิทยาของร่างกายมนุษย์ และร่างกายดูดซึมได้ง่ายและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง นอกจากนี้ ไข่ยังมีแคลเซียม ฟอสฟอรัส ธาตุเหล็ก และวิตามินเอสูง อีกทั้งยังอุดมไปด้วยวิตามินบี และยังมีวิตามินและธาตุที่จำเป็นอื่นๆ อีกมากมาย มักใช้ในเด็ก ผู้สูงอายุ สตรีมีครรภ์ และ ผู้ป่วยโรคตับอักเสบ วัณโรค และโลหิตจาง อาหารเสริมที่ดีสำหรับผู้ป่วยในช่วงพักฟื้นหลังการผ่าตัด เลซิติน ไตรกลีเซอไรด์ โคเลสเตอรอล และไวเทลลินในไข่แดงมีบทบาทสำคัญในการพัฒนาระบบประสาทและร่างกาย และสามารถชะลอความเสื่อมทางจิตใจของผู้สูงอายุได้ ผู้เชี่ยวชาญทางการแพทย์มองว่าเลซิตินคือตัวซวยของโรคอัลไซเมอร์ นอกจากนี้ การกินไข่ยังช่วยป้องกันหลอดเลือดได้อีกด้วย โปรตีนในไข่มีผลในการซ่อมแซมความเสียหายของเนื้อเยื่อตับ การกินไข่ในปริมาณที่พอเหมาะเป็นหนึ่งในประสบการณ์ของคนที่มีอายุยืนยาว
การกินไข่มีหลายวิธีในด้านการดูดซึมสารอาหารและการย่อยได้ ไข่ต้ม 98% ไข่คน 97% ไข่ดาวนุ่ม 98% ไข่ดาวเก่า 81.1% น้ำต้มกับนม 92.5% . อาหารดิบ 30-50%. จะเห็นได้ว่าไข่ต้มเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการกิน แต่ควรเคี้ยวช้าๆ ไม่เช่นนั้นจะส่งผลต่อการดูดซึมและการย่อยอาหาร อย่างไรก็ตาม สำหรับเด็กและผู้สูงอายุ ซุปคัสตาร์ดไข่นึ่งและซุปไข่จะเหมาะสมที่สุด เพราะทั้งสองวิธีนี้จะทำให้โปรตีนหลุดออกและย่อยและดูดซึมได้ง่าย ปริมาณวิตามินซีในไข่ไม่สูง ดังนั้นจึงควรเสริมด้วยผักในปริมาณที่เหมาะสมเมื่อรับประทานไข่
อย่างไรก็ตาม ปริมาณคอเลสเตอรอลในไข่ก็สูงขึ้นเช่นกัน และจำเป็นต้องควบคุมการบริโภคประจำวัน จากมุมมองทางโภชนาการ เพื่อให้มั่นใจว่าอาหารที่สมดุลและตอบสนองความต้องการของร่างกายโดยปราศจากภาวะโภชนาการเกิน ในสถานการณ์ปกติ แนะนำให้ผู้สูงอายุรับประทานไข่ 1 ฟองต่อวัน คนหนุ่มสาวและวัยกลางคน ผู้ที่ทำงานด้านจิตใจหรือร่างกายเบา ๆ สามารถกินไข่ได้วันละ 2 ฟอง ผู้ที่ทำงานหนักและบริโภคสารอาหารมากขึ้นสามารถกินไข่ได้วันละ 2 ฟอง เด็กและเยาวชนสามารถกินไข่ได้วันละ 2 ฟอง เพราะร่างกายยาวและเผาผลาญเร็ว กินไข่ 2 ฟอง สตรีมีครรภ์ สตรีมีครรภ์ มารดาที่ให้นมบุตร ผู้ป่วยที่อ่อนแอและผู้ป่วยในระยะพักฟื้นหลังการผ่าตัดใหญ่จำเป็นต้องเพิ่มโปรตีนคุณภาพสูง รับประทานได้วันละ 3-4 ฟอง ไม่มากเกินไป
อย่าประมาทไข่ต้ม ไข่ต้มก็เป็นงานด้านเทคนิค
คู่มือการกิน
หากต้มไข่ในน้ำเดือดนานกว่า 10 นาที จะเกิดการเปลี่ยนแปลงทางเคมีภายใน โครงสร้างโปรตีนแน่นขึ้น ส่งผลให้รสชาติไม่ดี และไม่ง่ายที่จะสัมผัสกับเอนไซม์ย่อยโปรตีนในน้ำย่อย ซึ่งไม่เอื้อต่อการย่อยอาหารในระดับหนึ่ง
ไข่ที่ไม่สุกมีอันตรายมากกว่า ไข่ดิบไม่เพียงแต่ได้รับผลกระทบจากการปนเปื้อนของซัลโมเนลลาเท่านั้น แต่ยังมีสารอันตรายสองชนิด ได้แก่ โปรตีนต้านเอนไซม์และอะวิดิน อย่างแรกอาจส่งผลต่อการย่อยอาหารและการดูดซึมโปรตีน อย่างหลังสามารถใช้ร่วมกับไบโอตินในอาหาร ทำให้ร่างกายขาดไบโอติน ส่งผลให้จิตใจอ่อนล้า ปวดกล้ามเนื้อ และอาการอื่นๆ เมื่อไข่สุกแล้ว สารทั้งสองข้างต้นจะถูกทำลาย
