ถั่วเหลืองเป็นอาหารที่พบได้ทั่วไปในชีวิตประจำวันของเรา ถั่วเหลืองมีคุณค่าทางโภชนาการสูง และเป็นประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพของผู้คน ดังนั้นหน้าที่และหน้าที่ของถั่วเหลืองคืออะไร? ลองติดตามเราเพื่อหารายละเอียด
กินถั่วเหลืองป้องกันโรคอัลไซเมอร์ ข้อควรระวังในการกินถั่วเหลือง
ประสิทธิภาพและบทบาทของถั่วเหลือง
- บำรุงผิวให้ขาวกระจ่างใส
มันสามารถปรับปรุงริ้วรอยผิวได้อย่างมีประสิทธิภาพและยังมีผลในการบรรเทาอาการวัยหมดประจำเดือน ในเวลาเดียวกัน นักวิจัยชาวญี่ปุ่นพบว่ากรดไลโนเลอิกที่มีอยู่ในถั่วเหลืองสามารถป้องกันการสังเคราะห์เมลานินในเซลล์ผิวหนังได้อย่างมีประสิทธิภาพ
- ป้องกันอัลไซเมอร์
ถั่วเหลืองอุดมไปด้วยเลซิตินจากถั่วเหลือง ซึ่งเป็นหนึ่งในองค์ประกอบสำคัญของสมอง การรับประทานถั่วเหลืองมากขึ้นสามารถช่วยป้องกันโรคอัลไซเมอร์ได้ นอกจากนี้ สเตอรอลในเลซิตินจากถั่วเหลืองยังช่วยเพิ่มการทำงานของเส้นประสาทและความมีชีวิตชีวา
- ระดับไขมันในเลือดต่ำ
สเตอรอลจากพืชในถั่วเหลืองมีผลในการลดคอเลสเตอรอลในเลือด และสามารถแข่งขันกับคอเลสเตอรอลหลังจากเข้าสู่ลำไส้ ซึ่งจะช่วยลดการดูดซึมคอเลสเตอรอล แต่ในขณะที่ลด “คอเลสเตอรอลที่ไม่ดี” ในเลือด กลับไม่ส่งผลต่อ “คอเลสเตอรอลที่ดี” ในเลือด
กินถั่วเหลืองป้องกันโรคอัลไซเมอร์ ข้อควรระวังในการกินถั่วเหลือง
- ปรับปรุงภูมิคุ้มกัน
ถั่วเหลืองมีโปรตีนจากพืชและเรียกว่า “เนื้อพืช” หากร่างกายมนุษย์ขาดโปรตีนจะมีอาการภูมิคุ้มกันอ่อนแอและอ่อนเพลียง่าย การรับประทานถั่วเหลืองเพื่อเสริมโปรตีนสามารถหลีกเลี่ยงปัญหาคอเลสเตอรอลสูงจากการรับประทานเนื้อสัตว์ได้
- การป้องกันมะเร็ง
ถั่วเหลืองมีสารยับยั้งโปรตีเอส และนักวิจัยจากมหาวิทยาลัยนิวยอร์กพบว่าถั่วเหลืองสามารถยับยั้งมะเร็งหลายชนิด โดยมีผลยับยั้งมะเร็งเต้านมได้ชัดเจนที่สุด
- เสริมสร้างอวัยวะ
เลซิตินจากถั่วเหลืองยังสามารถส่งเสริมการดูดซึมวิตามินที่ละลายในไขมันและเสริมสร้างเนื้อเยื่อและอวัยวะต่างๆ ของร่างกายมนุษย์ นอกจากนี้ยังสามารถลดคอเลสเตอรอล ปรับปรุงการเผาผลาญไขมัน ป้องกันและรักษาหลอดเลือดหัวใจ
- สารต้านอนุมูลอิสระ
ซาโปนินจากถั่วเหลืองในถั่วเหลืองสามารถขับอนุมูลอิสระในร่างกายและมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ นอกจากนี้ยังสามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์เนื้องอกและเสริมการทำงานของภูมิคุ้มกันของร่างกาย
กินถั่วเหลืองป้องกันโรคอัลไซเมอร์ ข้อควรระวังในการกินถั่วเหลือง
ข้อควรระวังในการรับประทานถั่วเหลืองมีอะไรบ้าง?
- ถั่วเหลืองจะผลิตก๊าซมากเกินไปในกระบวนการย่อยและดูดซึมทำให้เกิดอาการท้องอืด ดังนั้น ผู้ที่มีระบบย่อยอาหารไม่เพียงพอและโรคทางเดินอาหารเรื้อรังควรรับประทานให้น้อยที่สุด
- ผู้สูงอายุควรรับประทานถั่วเหลืองในปริมาณที่พอเหมาะไม่มากเกินไป เนื่องจากการทำงานของอวัยวะต่างๆ ของผู้สูงอายุลดลง การรับประทานผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองมากเกินไปจะทำให้ไนโตรเจนที่ไม่ใช่โปรตีนซึ่งจะถูกย่อยสลายโดยโปรตีนที่ไม่สมบูรณ์ถูกขับออกทางไต จะเพิ่มภาระให้กับไต
- ถั่วเหลืองมีพิวรีนเบสจำนวนมากซึ่งจะเพิ่มภาระการเผาผลาญในตับและไต ดังนั้น เมื่อตับและไตมีโรคร้ายแรง ให้ใส่ใจในการรับประทานถั่วเหลืองให้น้อยลงหรือไม่รับประทาน
4 กินถั่วเหลืองผัดแห้งน้อย. เนื่องจากถั่วเหลืองทอดไม่เพียงแต่ขัดขวางการดูดซึมโปรตีนของร่างกาย แต่ยังไม่สามารถย่อยสลายปัจจัยที่เป็นอันตราย เช่น สารยับยั้งทริปซิน ยูรีเอส และฮีแมกกลูตินินในถั่วเหลืองได้ภายใต้สภาวะความร้อนแห้ง
สรุป: ในชีวิต คุณค่าทางโภชนาการของถั่วเหลืองสูงมาก เป็นประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายมนุษย์ Soybean อุดมไปด้วยโปรตีนและมีกรดอะมิโนที่จำเป็นหลายชนิดซึ่งสามารถปรับปรุงระบบภูมิคุ้มกันของมนุษย์ได้ อย่างไรก็ตาม แนะนำว่าอย่ากินถั่วเหลืองมากเกินไป เพราะจะทำให้ท้องอืดท้องเฟ้อและทำให้ท้องอืดได้
