หมายเหตุผู้เขียน
แน่นอนว่าเนื่องจากโมจิโต้กลายเป็นเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมากที่สุด (อีกครั้ง) มันจึงกลายเป็นที่นิยมสำหรับบาร์เทนเดอร์และนักดื่มค็อกเทลที่อธิบายตัวเองว่าเป็นคนเดินถนน เป็นสากลใหม่ ใช้เวลาทำนานเกินไป แต่ฉันจำช่วงเวลาที่เราทุกคนเพิ่งเริ่มค้นพบโมจิโต้อีกครั้ง และแม้ว่าฉันจะทำอาหารเป็นพันๆ ตัวตลอดอาชีพการงาน แต่ฉันก็ยังจำได้ถึงช่วงฤดูร้อนที่เราทุกคนมารวมตัวกันในครัวขณะที่เรารอให้เตาย่างร้อนขึ้นและค้นพบเครื่องดื่ม รวมพลคนรักโมจิโต้ยุคใหม่ มันเป็นเครื่องดื่มที่น่าอัศจรรย์เมื่อทำถูกต้อง และนั่นคือทั้งหมดที่คุณต้องรู้ —เจฟฟรีย์ มอร์เกนทาเลอร์（โมจิโต้）
ทดสอบครัวหมายเหตุ
“Mojito หยั่งรากในคิวบาในช่วงเวลาที่เหล้ารัมส่วนใหญ่แทบจะไม่สามารถดื่มได้ – รุนแรงขี้ขลาดและหนักด้วยน้ำมันฟิวส์เซลและความเป็นพิษอื่น ๆ ” Wayne Curtis เขียนสำหรับ Liquor.com “จะแก้ไขอย่างไรดี ถ้าคุณเป็นชาวนาคิวบาที่มีเหล้ารัมราคาถูกขวดหนึ่งและคืนนี้ยาวไกล คุณจะต้องใช้สิ่งแปลกปลอมที่มีอยู่เพื่อทำให้อร่อยยิ่งขึ้น—บีบมะนาว น้ำอ้อย สะระแหน่สักกำมือหนึ่ง แล้วมันจะลงไปได้ดี”（บาร์เทนเดอร์）
ไม่มีอะไรจะสดชื่นไปกว่าค็อกเทลโมจิโต้โฮมเมดกับมินต์สด โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงเดือนที่อากาศอบอุ่น มิ้นต์ในสูตรนี้โดย Jeffrey Morgenthaler ผู้จัดการบาร์ที่ Clyde Common และ Pepe Le Moko ในพอร์ตแลนด์ รัฐโอเรกอน และผู้แต่ง The Bar Book and Drinking Distilled มาในรูปแบบของน้ำเชื่อมมิ้นต์ง่ายๆ ที่ช่วยให้คุณ ทำ mojitos จำนวนมากและหลีกเลี่ยงสิ่งที่ยุ่งเหยิงสำหรับค็อกเทลแต่ละตัว（ค็อกเทล）
น้ำเชื่อมวิเศษนี้ฉลาดด้วยเหตุผลสองประการ: ประการแรกโดยการลวกใบในน้ำเดือดเพียง 15 วินาทีและทำให้ตกใจในน้ำเย็นจัด คุณจะหยุดการเกิดสีน้ำตาลของเอนไซม์ที่เกิดขึ้นเมื่อสมุนไพรสดสัมผัสกับออกซิเจน ขั้นตอนง่ายๆ นี้ช่วยให้แน่ใจว่าน้ำเชื่อมของคุณจะไม่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเมื่อเวลาผ่านไป ประการที่สอง มิ้นต์สดที่ผ่านการอบด้วยความร้อนจะผสมกับน้ำตาลเย็นและส่วนผสมของน้ำและกรอง ปล่อยให้คุณมีน้ำเชื่อมมิ้นต์มากๆ ที่สามารถใช้ได้ตลอดฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน คุณสามารถใช้มันได้มากกว่าโมจิโต้เช่นกัน — ลองมันในมิ้นต์ Julep, gimlet แตงกวาที่สดชื่น หรือแม้กระทั่งกับ seltzer และบีบมะนาวสด（เครื่องดื่ม）
แน่นอน ถ้าคุณทำโมจิโต้เพียงชิ้นเดียวสำหรับตัวคุณเอง คุณก็อาจจะใส่น้ำตาลเล็กน้อยลงไปผสม 12 ใบในก้นแก้วก็ได้ ซึ่งก็อร่อยมากเช่นกัน（มิ้นต์โมจิโต้）
เมื่อคุณรู้สึกผ่อนคลายแบบคลาสสิกแล้ว ให้ลองดื่ม: ใส่ผลไม้ เช่น มะม่วง แตงโม หรือสตรอเบอร์รี่ เพื่อเพิ่มความหวานเล็กน้อย แม้ว่าคุณอาจต้องการปรับปริมาณน้ำเชื่อมที่คุณใช้เพื่อให้ทุกอย่างสมดุล หรือลองเปลี่ยนรสส้มโดยเปลี่ยนมะนาวเป็นส้มโอหรือมะนาว ลองใช้รสชาติที่ผสมผสานกัน แล้วคุณอาจพบจิบใหม่ที่คุณโปรดปราน —บรรณาธิการ（บาร์）
เวลาเตรียมการ
ส่วนผสมส่งรายการซื้อของ
โมจิโต้
น้ำเชื่อมมิ้นต์โฮมเมด 1/2 ออนซ์ (ดูด้านล่าง)
เหล้ารัมขาว 2 ออนซ์
น้ำมะนาวสด 1 ออนซ์ บวกน้ำมะนาวครึ่งลูก
น้ำแข็งเกล็ด
น้ำโซดาแช่เย็น 2 ออนซ์
สะระแหน่สด 1 พวงสำหรับตกแต่ง
น้ำเชื่อมมิ้นท์โฮมเมด
น้ำ 12 ออนซ์
น้ำตาล 12 ออนซ์
สะระแหน่สด 5 ก้านใหญ่
ทิศทาง
โมจิโต้
เติมน้ำเชื่อมมิ้นต์แบบโฮมเมดลงในแก้วไพน์ที่แช่เย็น หรือสลับกัน ผสมใบมินต์สด 12 ใบในแก้วกับน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
เทเหล้ารัมขาว น้ำมะนาว และมะนาวครึ่งซีก
เติมน้ำแข็งบดลงในแก้ว เติมน้ำโซดาและมินต์สดให้มากกว่านี้ แล้วเสิร์ฟพร้อมฟาง
น้ำเชื่อมมิ้นท์โฮมเมด
ค่อยๆ อุ่นน้ำตาลและน้ำในขณะที่คนให้น้ำตาลละลาย จากนั้นนำออกจากเตาทันทีเมื่อน้ำตาลละลายหมด ระวังอย่าให้น้ำเชื่อมเดือด เพราะจะทำให้น้ำระเหยและเปลี่ยนอัตราส่วนของน้ำเป็นน้ำตาล ปล่อยให้น้ำเชื่อมเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
ต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่ ในขณะเดียวกัน เตรียมอ่างน้ำแข็งในชามขนาดกลาง
จับปลายก้านของสะระแหน่ จุ่มปลายใบในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 วินาที นำมินต์ออกจากน้ำ แล้วแช่ในอ่างน้ำแข็งทันทีเป็นเวลา 1 นาที
ผสมใบสะระแหน่ลวกและน้ำเชื่อมด้วยความเร็วสูงในเครื่องปั่นเป็นเวลา 1 นาที
กรองส่วนผสมด้วยกระชอนหรือผ้าขาวบาง เทลงในขวดบีบพลาสติก แล้วแช่เย็น จะเก็บได้ประมาณ 1 เดือน และคุณจะมีน้ำเชื่อมเพียงพอสำหรับเครื่องดื่ม 12 แก้ว
