ในบรรดาคำหลักของการรักษาสุขภาพนั้น “การให้น้ำ” มีความสำคัญเป็นพิเศษ และแตงกวาเป็นดาวแห่งการให้ความชุ่มชื้นในอุตสาหกรรมผักและผลไม้ ผลการศึกษายืนยันว่าแตงกวามีความชื้นอยู่ที่ 95.8% ซึ่งช่วยเติมเต็มความชื้นในร่างกายมนุษย์ และมักจะมาที่โต๊ะของผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการบ่อยครั้ง การแพทย์แผนจีนเชื่อว่าแตงกวาสามารถขจัดความร้อนและขับปัสสาวะ ล้างพิษและลดอาการบวม ส่งเสริมของเหลวในร่างกายและดับกระหาย และเหมาะอย่างยิ่งสำหรับบรรเทาความร้อน มีการพิสูจน์ทางการแพทย์แล้วว่าแตงกวามีวิตามินซี วิตามินอี และสารอาหารอื่นๆ จำนวนหนึ่ง ซึ่งสามารถช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดและไขมันในเลือดได้
11 เหตุผลที่จะหลงรักแตงกวา
- เติมน้ำ ปริมาณน้ำของแตงกวาสูงถึง 96.7% ซึ่งเป็นปริมาณน้ำสูงสุดของอาหารทั้งหมด และสามารถเติมของเหลวในร่างกายได้ดี
- อาหารเสริมวิตามิน แตงกวาอุดมไปด้วยวิตามินหลายชนิด เช่น วิตามินบี และวิตามินซี สิ่งที่ต้องเตือนคือถ้ากินแตงกวากับผิวหนังควรเสริมวิตามินจะดีกว่า
- การดูแลผิว แตงกวาอุดมไปด้วยแร่ธาตุ เช่น โพแทสเซียม แมกนีเซียม และซิลิกอน ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพผิว
- ป้องกันอาการท้องผูก แตงกวามีน้ำมากขึ้นและแคลอรีต่ำซึ่งเป็นประโยชน์สำหรับการลดน้ำหนัก ใยอาหารช่วยป้องกันอาการท้องผูก
- ช่วยป้องกันมะเร็ง แตงกวามีลิกแนน 3 ชนิด คือ ลาริกซิน ลาร์ชิน และพิโนเรซิน ซึ่งสามารถลดความเสี่ยงของมะเร็งรังไข่ มะเร็งเต้านม มะเร็งต่อมลูกหมาก และมะเร็งมดลูก
- ป้องกันโรคเบาหวาน ลดไขมัน และรักษาเสถียรภาพของฮอร์โมนในแตงกวา มีประโยชน์ต่อตับอ่อนในการหลั่งอินซูลิน และปรับปรุงโรคเบาหวาน สเตอรอลในนั้นมีประโยชน์ในการลดคอเลสเตอรอล แตงกวายังอุดมไปด้วยใยอาหาร โพแทสเซียม และแมกนีเซียม ซึ่งมีประโยชน์ต่อ ควบคุมระดับความดันโลหิต ป้องกันความดันโลหิตสูง
- ลมหายใจสดชื่น น้ำแตงกวารักษาโรคเหงือกได้ดี และการรับประทานเป็นประจำจะทำให้ลมหายใจสดชื่นขึ้น
- ซิลิกอนในแตงกวาสามารถทำให้ผมเรียบลื่นและเล็บสว่างขึ้นและแข็งแรงขึ้น กำมะถันและซิลิกอนในนั้นยังมีประโยชน์ในการกระตุ้นการเจริญเติบโตของเส้นผมอีกด้วย
- บรรเทาอาการข้ออักเสบ ปวดเก๊าท์ ซิลิกอนในแตงกวาช่วยเสริมสร้างสุขภาพของเนื้อเยื่อเกี่ยวพันข้อต่อ การรับประทานแตงกวาและน้ำแครอทร่วมกันสามารถลดกรดยูริกและบรรเทาอาการปวดข้อและโรคเกาต์ได้
- แตงกวาที่มีสติสัมปชัญญะประกอบด้วยวิตามินบีและอิเล็กโทรไลต์จำนวนมาก ซึ่งสามารถเติมเต็มสารอาหารที่สำคัญ ซึ่งช่วยลดความรู้สึกไม่สบายหลังดื่มและบรรเทาอาการเมาค้าง
- ดีต่อสุขภาพไต แตงกวาสามารถลดระดับกรดยูริกในร่างกายและมีผลในการป้องกันไต
เมนูแตงกวาจานด่วนที่ต้องมีในฤดูร้อน
เป็ดกับแตงกวา
ล้างเนื้อเป็ดแล้วฉีกเป็นเส้นไหมหลังจากสุกแล้ว หั่นแตงกวาหลังจากล้าง ใส่ชิ้นเป็ดและแตงกวาหั่นฝอยลงในจาน ใส่เครื่องปรุง และผสมให้เข้ากัน
แมงกะพรุนและแตงกวาหั่นฝอย
แช่แมงกะพรุนในน้ำเย็นเป็นเวลา 1 ถึง 2 ชั่วโมงเพื่อขจัดรสเค็ม หั่นเป็นเส้นบาง ๆ ลวกในน้ำร้อน แล้วนำออกทันที ล้างแตงกวา หั่นเป็นเส้น แล้วผสมกับแมงกะพรุน น้ำส้มสายชู เกลือ ผงชูรส น้ำมันงา และซีอิ๊วขาว
กุ้งผัดแตงกวา
ใส่กุ้งลงในน้ำมันอุ่น แกะออกทันที แล้วพักไว้ ล้าง ปอกเปลือก และหั่นแตงกวา ใส่น้ำมันลงในหม้อตั้งไฟ ใส่ต้นหอมและขิงลงในหม้อ ใส่กุ้ง แตงกวา เกลือ และผงชูรสลงไป แล้วผัดสักครู่
11 เหตุผลที่จะหลงรักแตงกวา
แตงกวาดอง
ล้างแตงกวา เช็ดให้แห้ง หั่นเป็นเส้นบางๆ โรยเกลือ 2 ช้อนโต๊ะบนแตงกวา คนให้เข้ากัน หมักไว้ 5-6 ชั่วโมง ฝานกระเทียมและขิง พริกไทย พริกดอง ซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชู น้ำตาลกรวด ใส่ในภาชนะแก้วที่มีแตงกวา หมักไว้ประมาณ 5 ชั่วโมง แช่เย็นและรับประทานตามที่คุณรับประทาน
แตงกวาเปรี้ยวหวาน
หลังจากปอกแตงกวาแล้ว ล้างและสะเด็ดน้ำ เติมเกลือลงในแตงกวาดอง เติมน้ำตาลและน้ำส้มสายชูขาวในปริมาณที่เหมาะสม ปรุงรสและแช่เย็น รับประทานขณะรับประทาน
เห็ดเข็มทองและแตงกวา
ตัดรากของเห็ดเอโนกิออกแล้วคลายออก ใส่น้ำในหม้อ หลังจากที่น้ำเดือดแล้วให้ใส่เห็ดเอโนกิลงไปต้มประมาณหนึ่งนาทีแล้วปิดไฟ นำออกมาปล่อยให้เย็นหรือล้างออกด้วยน้ำเย็น
หั่นแตงกวาเป็นชิ้นๆ หั่นแครอทจำนวนเล็กน้อย แล้วกดกระเทียมลงในน้ำซุปข้น ใส่น้ำส้มสายชู ซีอิ๊ว น้ำมันพริกไทย น้ำมันงา และเกลือเล็กน้อย ชิมดู ไม่เค็มจนเกินไป คนให้เข้ากัน
โรยงาหลังเสิร์ฟ! ไฟดวงที่สองหลังเสิร์ฟ! !
11 เหตุผลที่จะหลงรักแตงกวา
ยูบาเย็น เชื้อราและแตงกวาหั่นฝอย
แช่เชื้อรา แล้วหั่นยูบาเป็นเส้นบางๆ…ไม่นานเกินไป ต้มยูบะและเชื้อราที่แช่ในน้ำเดือด… 3-5 นาที
สะเด็ดน้ำในน้ำเย็น ใส่กระเทียม 1 ช้อน หัวหอมใหญ่สับ 1 ช้อน พริกป่น 1 ช้อน และน้ำมันร้อน 1 ช้อน
ทำซอส… ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนชา งาหรือผักชี คนให้เข้ากัน
หน้าร้อน กินไม่ลง กับข้าวจานนี้ ยำยำเห็ดหูหนู เด็ดสุด
