ข้าวสวยฟังดูง่าย แต่จริงๆ แล้วมีของขึ้นชื่อมากมาย ต่อไปนี้เป็นข้อผิดพลาดบางประการที่เรามักทำเมื่อรวบรวมข้าวสวย คุณทำไปกี่อย่างแล้ว?
ข้อผิดพลาดทั่วไปเมื่อหุงข้าว เรียนรู้เคล็ดลับการนึ่งข้าวให้ข้าวอร่อยขึ้น
ข้อผิดพลาดทั่วไปเมื่อหุงข้าว
ข้าวถูกล้างหลายครั้ง
หลายคนล้างข้าวสี่หรือห้าครั้งในการล้างครั้งเดียว แม้กระทั่งการถูและล้างข้าว โดยต้องการลอกข้าวออก วิธีนี้ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่งและทำให้สูญเสียสารอาหารที่ละลายน้ำได้ง่าย ระหว่างขั้นตอนการล้างข้าว คุณไม่จำเป็นต้องล้างด้วยน้ำไหล ในอ่าง ให้คนและล้างข้าว 1 ถึง 2 ครั้งเพื่อขจัดฝุ่นที่มองเห็นได้ชัดเจนยิ่งขึ้น จากนั้นค่อย ๆ ถูด้วยมือของคุณ นอกจากนี้ ข้าวที่ไม่ล้างจะขจัดทราย หิน และฝุ่นระหว่างการประมวลผล และสามารถใส่ลงในหม้อได้โดยตรง
อย่าใส่ใจกับปริมาณน้ำที่เติม
หลายคนไม่ใส่ใจกับปริมาณน้ำที่เติมขณะนึ่งข้าวทำให้ข้าวสุกนิ่มหรือแข็งเกินไป เพื่อหลีกเลี่ยงสถานการณ์นี้ การวัดปริมาณน้ำที่เติมอย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญ ถ้านึ่งข้าวขาว อัตราส่วนข้าวต่อน้ำ 1:1.2~1.4 โดยทั่วไป น้ำจะสูงกว่าข้าว 2~4 ซม. หากคุณใส่เมล็ดหยาบ เช่น ข้าวสีม่วง ข้าวฟ่าง หรือลูกเดือยลงในข้าว คุณต้องเติมน้ำให้มากขึ้น เพราะเมล็ดหยาบจะเป็น “แบบร่าง”
เปิดฝาหม้อทันทีหลังจากนึ่ง
ภายใต้สถานการณ์ปกติเมื่อหม้อหุงข้าว “ทริป” หมายความว่าข้าวสุกแล้ว แต่ถ้าเปิดฝาเพื่อเสิร์ฟข้าวในเวลานี้ คุณจะพบว่าชั้นผิวของข้าวบางมากและด้านล่าง ของหม้อติดแน่นกับชั้นข้าว เปลือกข้าวชั้นนี้ไม่เพียงแต่จับไม่ได้ แต่ยังทำความสะอาดได้ยากอีกด้วย วิธีที่ถูกต้องคือ ห้ามดึงปลั๊กออกทันทีหลังจากที่สวิตช์ทำความร้อนกระโดดไปที่สวิตช์อุ่น และปล่อยทิ้งไว้ในสถานะอุ่นเป็นเวลา 5 นาที หลังจากถอดปลั๊กแล้ว ปล่อยให้ข้าวเคี่ยวต่อไปเป็นเวลา 5 นาที เพื่อที่ ข้าวสวยรสชาติดีกว่าและไม่ติดหม้อง่าย
ข้อผิดพลาดทั่วไปเมื่อหุงข้าว เรียนรู้เคล็ดลับการนึ่งข้าวให้ข้าวอร่อยขึ้น
กลโกงสำหรับข้าวสวย
ข้าวล้างโกงอันดับหนึ่ง
ห้ามล้างข้าวเกิน 3 ครั้ง หากเกิน 3 ครั้ง สารอาหารในข้าวจะสูญเสียไปมาก ทำให้รสชาติของข้าวสวยลดลงด้วย อย่าลืมล้างข้าวเกิน 3 ครั้ง
โกงใหญ่ครั้งที่สอง – Paomi
แช่ข้าวในน้ำเย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ช่วยให้เมล็ดข้าวดูดซับน้ำได้เต็มที่ ข้าวสวยจะอวบอิ่ม
ความลับใหญ่ข้อที่สาม – อัตราส่วนข้าวต่อน้ำ
เมื่อหุงข้าวอัตราส่วนข้าวต่อน้ำควรเป็น 1:1.2 มีวิธีง่ายๆ ในการวัดปริมาณน้ำ คือ จุ่มนิ้วชี้ลงในน้ำข้าวตราบเท่าที่น้ำเกินข้อแรกของนิ้วชี้ของข้าว
ข้อผิดพลาดทั่วไปเมื่อหุงข้าว เรียนรู้เคล็ดลับการนึ่งข้าวให้ข้าวอร่อยขึ้น
เคล็ดลับการหุงข้าว
ข้าวสวยน้ำส้ม
ข้าวที่หุงแล้วไม่ควรเก็บไว้เป็นเวลานาน โดยเฉพาะในฤดูร้อน ข้าวจะเน่าง่าย เวลาหุงข้าวให้เติมน้ำส้มสายชูในอัตราส่วนข้าว 1.5 กก. ต่อน้ำส้มสายชู 2-3 มล. ซึ่งจะทำให้เก็บข้าวได้ง่ายขึ้นและป้องกันกลิ่นหืน และข้าวสวยไม่มีรสเปรี้ยวในทางตรงกันข้าม ข้าวมีกลิ่นหอมมากขึ้น
ข้าวหมกน้ำมัน
ข้าวสวยเก่าไม่ดีเท่าข้าวใหม่ แต่ถ้าเปลี่ยนวิธีการหุงข้าวก็จะทำให้ข้าวเก่าอร่อยเหมือนข้าวใหม่ แช่ในน้ำสะอาดเป็นเวลาสองชั่วโมง เอาออกและสะเด็ดน้ำ เติมน้ำร้อน น้ำมันหมูหรือน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะในหม้อ นำไปต้มและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง หากใช้หม้ออัดแรงดัน ให้เคี่ยวนาน 8 นาที
ข้อผิดพลาดทั่วไปเมื่อหุงข้าว เรียนรู้เคล็ดลับการนึ่งข้าวให้ข้าวอร่อยขึ้น
ข้าวสวยเกลือ
วิธีนี้ใช้เฉพาะเมื่อนึ่งข้าวที่เหลืออีกครั้งเท่านั้น ข้าวที่เหลือกินไม่ได้ก็ต้องนึ่งใหม่ ข้าวสวยจะมีกลิ่นไม่ดีเท่าข้าวหุงใหม่ หากคุณเติมน้ำเกลือเล็กน้อยขณะนึ่งข้าวที่เหลือ กลิ่นแปลก ๆ ของข้าวก็จะหายไป
ข้าวสวยชา
การหุงข้าวด้วยน้ำชาสามารถทำให้ข้าวมีสี กลิ่นหอม และมีคุณค่าทางโภชนาการได้ดี และมีประโยชน์ในการขจัดความมัน ทำความสะอาดปาก ละลายอาหาร และให้วิตามิน ใช้ชา 0.5-1 กรัมตามปริมาณข้าว และใช้น้ำเดือด 500-1000 มล.
