ขนมปังครีมเนื้อบางเบา

การอบในหลุมวันแรกของเสี่ยวไป๋ ลองใช้วิธีการโดยตรง (การหมักแบบปกติสองครั้ง) และพบว่าหลังจากผ่านไป 7 นาทีจะยาก เมื่อคิดดูแล้ว ก็พบว่า ควรบริโภคครีมและหมักเพียงครั้งเดียว จะดีกว่า ผลลัพธ์ที่ได้คือ ขนมปังครีมเนื้อบางเบาที่ให้ความรู้สึกหายใจลึกๆ และภาพลวงตาของขนมปังมะพร้าว!

วัสดุ
วิปครีม 160g จากตู้เย็น
แป้งกลูเตนสูง 270g
ไข่ 1 ฟอง
เนสท์เล่ นมผง 10g
น้ำตาลทรายขาว 55g
เกลือ 1g
ยีสต์แห้งทนน้ำตาลสูง 4.5g
เครื่องทำอาหาร 1
เตาอบ 1

วิธีการอบขนมปังวิปครีมที่เสี่ยวไป๋ส่งในหลุมหนึ่ง

ใส่ส่วนผสมลงในถังของเครื่องปรุงตามลำดับ คือ วิปครีม ก่อน ตามด้วยไข่ น้ำตาล เกลือ แป้งกลูเตนสูงและนมผงคลุมไว้ (ฝังทั้งเป็น หึ) แล้วสุดท้ายก็ใส่ยีสต์ ในเครื่องปรุงและคนด้วยความเร็วต่ำ 2 นาที

จากนั้นตีด้วยความเร็วปานกลางและสูงประมาณ 10 นาที โดยทั่วไปสามารถผลิตฟิล์มถุงมือได้ ( เครื่องปรุงของฉันราคาถูกเกินไปและราคาแพงอื่น ๆ น่าจะสามารถผลิตฟิล์มได้เร็วกว่านี้) ฉันได้สัมผัสและใช้วิปครีมจาก ตู้เย็นในกระบวนการนี้ การตีวิปปิ้งสามารถลดอุณหภูมิความร้อนได้อย่างมากและเอาชนะความยากลำบากนี้ได้!

หลังจากที่ฟิล์มนวมออกมาแล้ว ให้เอาออก แป้งจะไม่ติดมือเลย ต่อไปก็จัดแต่งทรงผม ฉันปัดเศษขึ้น 6 ชุด และเล่มที่เจ็ดถูกทำเป็นผ้านวม (เพราะดูง่ายว่าสามารถวาดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้หรือไม่)

การหมักที่อุณหภูมิห้อง (ผมใส่ในเตาอบเพื่อหมัก 28 องศา ประมาณ 1 ชั่วโมง) อันที่จริง เวลาในการหมักไม่คงที่ ที่สำคัญคือ ดูว่ามันโตถึงประมาณ 2 เท่าหรือเปล่า ใช้นิ้วจิ้ม ก็แก้รูได้ ไม่ยุบ (หมักมากเกินไป) และไม่มีการดีดกลับ (ยังไม่เสร็จ)

อย่าลืมอุ่นเตาอบล่วงหน้านะ ฉันเป็นมือใหม่ เสี่ยวไป๋ ไม่ได้เข้มงวดเท่าอาจารย์ ฉันอุ่นมันแค่ 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที

สุดท้ายใส่ในเตาอบและอุ่นขึ้นและลงที่ 150 องศาเป็นเวลา 20 นาที เนื่องจากเตาอบคัสตาร์ดของฉันมีอุณหภูมิสูงมาก มันจึงไหม้และแข็งตัวได้ง่าย โดยพื้นฐานแล้วฉันตั้งค่าเป็น 150 องศาหรือ 155 แล้วเลือก 20 นาที ในนาทีที่ 16 ฉันพบว่าขนมปังมีสีนิดหน่อย

นำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออก