ชุดสเต็กเวลลิงตัน 5 นาที
คู่มือจากมือใหม่ทำอาหาร
วัสดุ
สเต็กเนื้อหนา 1 ชิ้น
พาร์มาแฮม 5 แผ่น
เมอแรงค์อบ 2 แผ่น
ซอสมัสตาร์ดสีเหลือง
เห็ดเจ็ดหรือแปด
ไข่แดง 2 ฟอง
โหระพาเพื่อลิ้มรส
101 พริกไทยดำป่นสด
เกลือทะเลกุหลาบ 102 แคปซูล
เนย 1 ชิ้นเล็ก
กระเทียม 4 กลีบ
จำนวนถั่ว
โรยหน้า: 1 มันฝรั่ง
โรยหน้า: 1/4 บรอกโคลี
น้ำมันมะกอก
วิธีทำสเต็กเวลลิงตันในเตาอบ
การหมัก —— หลังจากละลายสเต็กแล้ว ให้ใช้เกลือทะเล พริกไทยดำ โหระพา และน้ำมันมะกอก อย่างสม่ำเสมอ และหมักไว้ 30 นาที-1 ชั่วโมง
การทำเห็ดสับ: มาสับเห็ดในขณะที่หมักสเต็ก ฉันเริ่มหั่นเห็ด 6 อัน แต่ต่อมาพบว่ามันน้อยกว่านิดหน่อยแล้วจึงเพิ่มอีก 4 อัน (เห็ดหรือเห็ดก็ได้) สับเห็ดให้มากที่สุด สับและสับ (ถ้าคุณมีเครื่องปั่น คุณสามารถผสมให้เป็นเห็ดบดได้) จากนั้นบดถั่ว 8, 9 เม็ด ผสมให้เข้ากันและผสมให้เข้ากัน เอาไว้ใช้ภายหลัง ฉันใช้เวลา 40 นาทีสำหรับขั้นตอนนี้
การทอดสเต็ก——ฉันใช้ถาดอบไฟฟ้า ใส่เนยลงในกระทะที่ร้อนแล้วตั้งไฟให้ร้อน (ประมาณ 3 นาที ควันจะเริ่มปรากฏขึ้นในกระทะ) ทอดสเต็กให้ทั่ว 6 ด้านของไฟแรง 4-6 นาที (ขึ้นอยู่กับความหนาของสเต็ก แต่ละด้านประมาณ 40-60 วินาที)
ยืนด้านทอด
ทอดอีกด้าน
หลังจากทอดแล้ว ให้ทาซอสมัสตาร์ดให้ทั่วเนื้อสเต็กในขณะที่ยังร้อนอยู่ (ฉันทาเพิ่มอีกนิด คุณสามารถทาน้อยลงได้อีกเล็กน้อย) แล้วพักไว้
ผัดเห็ดสับ: ล้างกระทะที่เพิ่งทอดสเต็ก แล้วตั้งกระทะให้ร้อนอีกครั้ง ระวังอย่าใส่น้ำมัน ใส่เห็ดและถั่วสับ แล้วผัดต่อ
ประมาณ 2 นาที เห็ดเริ่มเอาน้ำ ผัดต่อประมาณ 4-6 นาที ผึ่งน้ำให้แห้ง ดังรูปด้านบน เห็ดจะเกาะติดกัน ตักขึ้นพักไว้ให้เย็น .
ปาดพลาสติกแรปลงบนเขียง จากนั้นปาดพาร์มาแฮมชิ้นตามภาพด้านบน (ถ้าไม่มี ใช้เบคอนแทนได้ค่ะ) ให้ลองซ้อน 1/3
วิธีการทาเห็ดทอดและถั่วทอดบนแฮมสไลซ์ เวลลิงตัน สเต็กในเตาอบ ขั้นตอนที่ 10
ใส่สเต็กกับซอสมัสตาร์ดเหลือง
ห่อสเต็กด้วยพลาสติกแรป ห่อให้แน่น ใส่ในตู้เย็นและแช่แข็งเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อให้ได้รูปร่าง
แรปเมอแรงค์——ใส่แรปพลาสติกหนึ่งชั้นบนเขียง เมอแรงค์อบที่ฉันซื้อมามีขนาดเล็กเกินไป ฉันเลยคลุกแป้งทั้งสี่แผ่นเข้าด้วยกันแล้วคลึงด้วยหมุดกลิ้ง (ถ้าเหนียว คุณต้องโรยแป้งด้วย) ) ใช้เวลา 20 นาที
นำสเต็กที่แช่แข็งออกมาแล้ว ฉีกฟิล์มด้านนอกแฮมออก แล้วห่อสเต็กให้แน่นด้วยเมอแรงค์ ตัดเมอแรงค์ส่วนเกินที่ปลายทั้งสองออก จากนั้นใช้มือหนีบให้แน่น (อย่าลืมบีบปลายทั้งสองให้แน่น มิฉะนั้นย่าง มันจะกระจายเมื่อก่อตัว.) สุดท้าย ใช้มีดตัดเล็กน้อยบนพื้นผิวของขนมพัฟ (เพื่อให้ดูดีหลังจากขึ้นรูป ระวังอย่าตัด)
ตีไข่ 2 ฟอง ตราบเท่าที่ไข่แดงคนให้เข้ากัน เกลี่ยให้ทั่วเมอแรงค์
การย่าง—ปรับชั้นบนและล่างเป็น 200°C และอุ่นเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่สเต็กลงไป แล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที ปรับอุณหภูมิและเวลาตามสภาพพื้นผิวของเมอแรงค์ ในเวลาเดียวกัน คุณสามารถอบมันฝรั่งเป็นแว่น
ในที่สุดก็ออกมาสนุกกันเถอะ
เคล็ดลับ
เคล็ดลับที่ 1: Wellington เป็นเพียงคำนำหน้า ซึ่งหมายความว่ามีชั้นของเมอแรงค์อยู่ด้านนอกของจานนี้
เคล็ดลับที่ 2: เนื้อสเต็กต้องมีความหนาอย่างน้อย 3 ซม. รูปร่างต้องสม่ำเสมอ และต้องเป็นสเต็กเนื้อ
เคล็ดลับ 3: พาร์มาแฮมที่ฉันใช้มีความเค็มเล็กน้อย คุณจึงไม่ต้องใส่เกลือเมื่อผัดเห็ด
เคล็ดลับ 4: เห็ดสับต้องสับให้ละเอียด พยายามทอดน้ำให้แห้งเมื่อทอด มิฉะนั้น ด้านในจะเปียกหลังจากย่าง
เคล็ดลับ 5: เวลาย่างสเต็กต้องควบคุมเวลาไม่ให้เกิน 60 วินาทีต่อข้าง
เคล็ดลับที่ 6: เวลาห่อแฮมกับพัฟต้องห่อให้แน่นๆ นะคะ รูปทรงของสเต็กที่กล่าวข้างต้นต้องเป็นทรงปกติจึงจะห่อได้ง่าย
เคล็ดลับ 7: การห่อขนมเป็นจุดที่ยากที่สุดจริง ๆ คุณต้องบีบข้อต่อให้แน่น มันถูกแกะสลักจริงๆ ดังนั้นอย่าตัดแป้งพัฟ หากคุณกังวล คุณสามารถห่อเป็นสองชั้นได้ ชั้นแรกเป็นของแข็ง และชั้นที่สองถูกตัดด้วยมีดแล้วห่อ
