ในช่วงวันหยุดยาวของครอบครัวการรวมตัวของครอบครัวเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ที่จะอวดต่อหน้าญาติและเพื่อน ๆ ครั้งนี้ฉันทำปลาค็อดดำ Nishikyo-yaki ซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมากในร้านอาหารญี่ปุ่น ฉันไปหาแซมเพื่อเลือกปลาคอดสีดำที่มีโลโก้ปลาสีน้ำเงินตัวเล็ก ๆ ปลาค็อดดำในทะเลลึกที่อลาสก้า เนื้อหนา ไม่มีกระดูกละเอียด และละเอียดอ่อนมาก ปรุงด้วยมิโซะซึ่งอร่อยและ มีกลิ่นครีม
ปลาค็อดดำเติบโตในมหาสมุทรแปซิฟิกตะวันออกเฉียงเหนือตั้งแต่ทะเลแบริ่งไปจนถึงแคลิฟอร์เนียตอนกลาง
อลาสก้า ประเทศสหรัฐอเมริกา ตั้งอยู่ทางทิศตะวันออกของทะเลแบริ่ง ซึ่งเป็นแหล่งน้ำที่ให้ผลผลิตมากที่สุดในโลก เนื่องจากน้ำเหล่านี้อุดมไปด้วยสารอาหารและยังคงไหลจากส่วนลึกของมหาสมุทรสู่พื้นผิวตามแนวขอบทวีป ชั้นวาง. โภชนาการที่เพียงพอและแสงแดดช่วยปลูกฝังแพลงก์ตอนพืชจำนวนมาก มากกว่าครึ่งหนึ่งของอาหารทะเลทั้งหมดที่ผลิตในน่านน้ำอเมริกามาจากอลาสก้า
ตั้งแต่เดือนมีนาคมถึงพฤศจิกายนของทุกปีเป็นฤดูตกปลาค็อดดำ ตกเบ็ด แปรรูป และแช่แข็งภายในเวลาไม่กี่ชั่วโมง
ปลาค็อดดำได้รับการยกย่องว่าเป็น “ความหรูหราของปลาทะเลน้ำลึก” มาโดยตลอด เนื่องจากมีปริมาณน้ำมันสูงและรสชาติที่โดดเด่น มีโอเมก้า 3 มากกว่าปลาอื่นๆ และยังมีแคลเซียม เหล็ก ทองแดง และวิตามิน A และ D มีแถบสีน้ำตาลระหว่างเนื้อค็อดสีดำกับกระดูกปลาด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และประโยชน์ทางโภชนาการที่สำคัญจึงเป็นที่ชื่นชอบของผู้บริโภคทั่วโลก
MSC Wild Sustainability Certification ให้การรับประกันความปลอดภัย และผู้บริโภคสามารถซื้อได้อย่างสบายใจ
MSC ย่อมาจาก Marine Management Committee และมุ่งมั่นที่จะปกป้องทรัพยากรการประมงทางทะเล อาหารทะเลที่มีโลโก้ MSC Little Bluefish บนบรรจุภัณฑ์มาจากแหล่งประมงที่ยั่งยืนและได้รับการรับรอง
ซื้ออาหารทะเล มองหาโลโก้ปลาสีน้ำเงินตัวเล็กของ MSC และมีส่วนในการปกป้องมหาสมุทร
รายการส่วนผสม
วัตถุดิบ
ปลาคอดดำ
เครื่องประดับ
หน่อไม้ฝรั่ง 100 กรัม หัวหอม 50 กรัม
เครื่องปรุงรส
มิโซะขาว 120 กรัม, สาเก 120 มล., มิริน 30 มล., น้ำตาล 20 กรัม, ไข่แดง 1 ฟอง
วิธีการเตรียมปลาคอดดำสไตล์ญี่ปุ่น Nishikyo-yaki
1 เตรียมส่วนผสมที่จำเป็น
2 ละลายปลาค็อดดำแล้วชั่งเครื่องปรุง
3 ล้างเนื้อปลาค็อดสีดำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษสำหรับทำครัว แล้วผสมเครื่องปรุงให้เข้ากัน
4 แช่ปลาค็อดดำในซอสและแช่เย็น 8 ชั่วโมง.
5 ใส่ปลาค็อดดำและซอสลงในกระทะโดยไม่ใช้น้ำมัน
6 ต้มไฟกลางประมาณ 5 นาที ปลาจะเป็นรูปกลีบกระเทียม
7 ผัดส่วนผสมเล็กน้อย โรยด้วยเกลือและพริกไทยดำ พร้อมเสิร์ฟ
เคล็ดลับ
ปลาค็อดดำนุ่ม หากต้องการให้นุ่ม ปรุงไม่เกิน 5 นาที
เครื่องครัวที่ใช้ : กระทะไม่ติดกระทะ
