กุ้งผัดกระเทียมสเปน

สเปน ประเทศที่คึกคัก แม้แต่อาหารก็ร้อน รุ่งเรือง ตัวแทนที่โดดเด่นที่สุดคือกุ้งกระเทียมสเปน

กุ้งที่ทอดเป็นสีแดงอ่อนๆ ทีละตัว ดูดซับน้ำมันที่เต็มไปด้วยกระเทียมให้เต็มที่ แล้วจับคู่กับผงพริก กระเทียมรสเผ็ดก็ปล่อยเข้าปากทันที อิ่มเอม เผ็ดร้อนถึงใจ หยุดอร่อยได้เลย!

โดยเฉพาะการทำอาหารจานนี้ ทำได้ไม่ยาก ทำเองได้ที่บ้าน ไม่ต้องเสียเงินร้านสเปนไปกิน! ไม่พูดเยอะ แต่ Wuji ควรรีบทำไปชิมซะ ใครจะกินรีบตามให้ทัน!

วัตถุดิบ

——

กุ้ง 12 ตัว / พริก 3 เม็ด / กระเทียม 2 กลีบ

เกลือ / พริกไทยดำ / พริกป่น / ใบผักชีฝรั่ง

ขั้นตอน

——

  1. หั่นเป็นชิ้น ล้างกลีบกระเทียม สับละเอียด ล้างพริกลูกเดือย เด็ดขั้วออก สับ เด็ดหัวกุ้งสด ผ่าหลังด้วยมีด ล้างเปลือกและกุ้งออก ระวังเมื่อใช้มีดเปิดหลังกุ้งเพื่อไม่ให้นิ้วเจ็บ! ถ้าเป็นไปได้ ให้ใช้กรรไกรตัดเปลือกกุ้งลงจากทางแยกของหัวกุ้งกับตัวกุ้ง
  2. หมักกุ้ง ใส่กุ้งแปรรูปลงในชามที่สะอาด ใส่เกลือเล็กน้อย และพริกไทยดำครึ่งช้อน แล้วหมักไว้ประมาณ 10 นาที
  3. นำกุ้งทอดออกจากกระทะ ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันลงไป ปริมาณน้ำมันที่มากกว่าที่ทอดเล็กน้อย พอน้ำมันร้อนแล้ว ใส่กระเทียมสับและพริกไทยป่นให้หอมกระจาย ใส่กุ้งที่หมักไว้ลงไปผัดจนพื้นผิวเปลี่ยนสี
  4. เครื่องปรุงรส หลังจากที่กุ้งเปลี่ยนสีแล้ว ให้เติมเกลือครึ่งช้อนและพริกป่นครึ่งช้อนลงในกระทะเพื่อลิ้มรส จากนั้นผัดให้ทั่วเพื่อลิ้มรส ก็สามารถออกจากกระทะได้
  5. ออกจากหม้อ เพื่อความสวยงาม คุณยังสามารถใส่ใบผักชีฝรั่งสามหรือสองใบหรือโรยใบผักชีฝรั่งสับเล็กน้อยสำหรับตกแต่ง

หลังจากผัดที่อุณหภูมิสูงแล้ว กระเทียมสับและพริกไทยลูกเดือย กลิ่นหอมและความเผ็ดจะถูกกระตุ้นอย่างเต็มที่ ทำให้กลิ่นหอมของน้ำน้ำมันเข้มข้นขึ้นและถึงจุดสุดยอด

กุ้งสดนำมาทอดและสุกในน้ำน้ำมันชนิดนี้ ดูดน้ำน้ำมันแล้วกินคำเดียว กลิ่นกระเทียม รสเผ็ด เข้าปากทันที ต่อมรับรสก็ตื่นขึ้นขณะเคี้ยวแล้วเคี้ยว ถึงสองครั้ง ต่อมาความหวานของกุ้งก็ออกมาเพียงเพื่อให้สัมผัสได้ถึงความอร่อยของกุ้งถึงขีดสุด

เมื่อกินกุ้งกระเทียมสเปน อย่าลืมเตรียมขนมปังหรือซาลาเปา กินกุ้งรสจัดจ้านหวานเสร็จแล้วกลับมาอีกครั้งกับขนมปังแผ่นที่ดูดน้ำมันพอตัวมีรสเผ็ดและเคี้ยวหนึบนิดๆ กับความอร่อยพุ่งทะยาน กินแล้วถือว่าอิ่ม!

ยิ่งกว่านั้นถึงชื่อเมนูจะเหมือนเชฟแต่จริงๆแล้วทำง่ายมากๆไม่มีขั้นตอนที่ซับซ้อนเพียงแค่การทอดง่ายๆ สำหรับผู้ที่ทำอาหารบ่อยๆ เป็นเรื่องเล็กน้อย และใช้เวลาประมาณ 10 นาทีจึงจะเสร็จ

คุณมีหัวใจที่จะพลาดกุ้งกระเทียมสเปนที่เรียบง่ายและอร่อยเช่นนี้หรือไม่?

เคล็ดลับ

ในการทำอาหารจานนี้มีกุ้งหลากหลายชนิด โดยทั่วไป กุ้งทะเลทุกชนิดสามารถใช้ได้แต่ควรเลือกขนาดใหญ่กว่า

เพื่อให้กุ้งอร่อยยิ่งขึ้น ให้ใส่กระเทียมสับเพิ่มตามปริมาณกุ้ง เพราะในจานนี้กลิ่นหอมของกระเทียมเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้

เนื่องจากกุ้งถูกใส่เกลือระหว่างกระบวนการหมัก คุณจึงควรเติมเกลือเล็กน้อยหรือไม่ใส่เกลือตามความชอบในการทอดครั้งต่อไป

ถ้าคุณมีน้ำมันมะกอกที่บ้าน คุณสามารถใช้น้ำมันมะกอกทำอาหารได้ เติมน้ำมันอีกนิดได้ หรือจะทานขนมปังหรือซาลาเปาจุ่มน้ำมันตอนท้ายก็ได้ อร่อยมาก!