รูปแบบสามมิติของคุกกี้ดั้งเดิมนี้บีบง่าย~ หลักการของการบีบที่ดีคือเนยนิ่มและส่งไปจนหมด และรสชาติก็กรอบ โรซี่และหวาน ซึ่งอร่อยมาก
นี่คือที่ที่ฉันได้สังเคราะห์สูตรคุกกี้หลายสูตร แยกแยะหนึ่งในส่วนผสมที่ฉันโปรดปราน รวมทั้งจากประสบการณ์ของฉันเอง บันทึกเพื่อที่ฉันจะได้ค้นพบด้วยตัวเอง และยังให้กับเพื่อนที่ชื่นชอบของฉันเพื่อเป็นข้อมูลอ้างอิง
การอบ: ไฟบนและล่าง 170 องศา, ชั้นกลาง, 18-20 นาที
วัสดุ
เนยจืด 200g
นม 50 กรัม
น้ำตาลทราย 70 กรัม
เกลือ 2g
แป้งกลูเตนต่ำ 250 กรัม
ผงอัลมอนด์ 50g
วิธีทำคุกกี้ออริจินัลสุดคลาสสิค
อุ่นนมและน้ำตาลเหนือน้ำจนน้ำตาลละลายและเย็นเพื่อใช้ในภายหลัง
เนยจืดจะนิ่มเต็มที่ที่อุณหภูมิห้องและกดไม้พายเพื่อตรวจสอบ ไม่มีอนุภาคที่แข็ง สถานะแสดงในรูป หมายเหตุ: ไม่สามารถให้ความร้อนกลายเป็นของเหลวได้! ในท้ายที่สุด ว่ากันว่าบีบถุงบีบออกไม่ได้ แต่เนยไม่อ่อนตัวลง
ตีเนยที่นิ่มจนละเอียดด้วยตะกร้อไฟฟ้าจนละเอียดและเป็นสีขาวไม่มีเม็ด
เติมนมและน้ำน้ำตาลที่เย็นลงในขั้นตอนแรกเป็นส่วนๆ ตีให้เข้ากันในแต่ละครั้ง แล้วเติมอีกครั้งจนฟูนุ่ม ละเอียดอ่อนและเป็นมันเงา
แป้งอัลมอนด์ทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความกรอบและอร่อย ซึ่งเป็นจิตวิญญาณของคุกกี้นี้และไม่สามารถทดแทนได้ อย่ารู้สึกว่าคุณไม่สามารถลิ้มรสของอัลมอนด์ที่ชัดเจนและปล่อยให้ไป รสชาติจะแตกต่างกันมาก
ใส่วิปปิ้งเนยลงในแป้งที่มีกลูเตนต่ำที่ร่อนแล้ว ใส่แป้งอัลมอนด์ และเกลือ ไม่จำเป็นต้องร่อนแป้งอัลมอนด์กับเกลือ
ผสมให้เข้ากันด้วยไม้พายและแป้งก็พร้อม ในเวลานี้ เตาอบจะอุ่นขึ้นและลงที่อุณหภูมิ 170 องศา
ใส่แป้งลงในถุงบีบ ใช้ปากบีบคุกกี้ขนาดใหญ่ ระวังจะใหญ่! รีดลวดลายที่คุณชื่นชอบบนแผ่นอบแบบไม่ติดกระทะ ไม่ใช่เครื่องอบแบบไม่ติดที่จะปูด้วยกระดาษไขหรือเสื่อน้ำมัน
ใส่ในชั้นกลางของเตาอบที่อุ่นแล้วและอบที่ 170 ° C เป็นเวลา 18-20 นาที ใส่ใจกับสี กลิ่นหอมจะล้นและสีจะพอใจ
ปล่อยให้เย็นในอากาศ
หลังจากถูกทำให้เย็นลงอย่างสมบูรณ์ มันถูกปิดผนึกและเก็บไว้ และเป็นการดีมากที่จะใส่มันในกล่องเล็กๆ เป็นของขวัญ
เคล็ดลับ
- เคาะกระดานดำ! ! ! เนยจะต้องนิ่มและเกลี่ยให้พอเหมาะ ไม่เช่นนั้นจะตีและบีบได้ยาก เนยจะนิ่มลงแล้วส่งเข้าที่ จึงสามารถบีบได้ไม่ยากแม้ในฤดูหนาว!
- น้ำเชื่อมนมจะต้องเย็นจนสุดเมื่อร้อน และสามารถใส่ไว้ในอุณหภูมิมือได้สักพักในฤดูหนาว
- เมื่อบีบดอกไม้ อย่าวางปากดอกไม้ไว้ใกล้กับถาดอบมากเกินไป เพื่อให้รูปแบบเป็นแบบสามมิติและเต็ม มิฉะนั้น ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะแบนเกินไป และไม่น่าดู และง่ายต่อการเผา ระยะห่างระหว่างปากตกแต่งกับถาดอบประมาณ 1 ซม.
- เมื่อบีบลงในภาชนะอบ ให้เว้นระยะห่างเพียงพอเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ติด
- อย่าใช้น้ำตาลผงแทนน้ำตาลทราย มันจะส่งผลต่อรสชาติที่สมบูรณ์แบบ
6.ปริมาณน้ำตาลเพิ่มหรือลดได้ตามใจชอบ ไม่ชอบหวานมาก น้ำตาลสูตรนี้จริง ๆ แล้วไม่หวานมาก
- เมื่ออุณหภูมิสูงเกินไป สามารถแช่เย็นได้ประมาณ 10 นาที ก่อนอบหลังบีบเพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีลวดลายสามมิติ
- วิธีทำให้เนยนิ่มในฤดูหนาว: หั่นเนยเป็นชิ้นเล็กๆ เป่าด้วยไดร์เป่าผมที่อุณหภูมิต่ำประมาณครึ่งนาที แล้วกดไม้พายผสม เป่าสักครู่แล้วกดให้เนยละลายหมด โดยเร็วแต่อย่าเป่านานเกินไปจะเปลี่ยนเป็นของเหลวและส่งผลต่อการทำงาน ในกรณีที่กลายเป็นของเหลวโดยไม่ได้ตั้งใจ ให้ใส่กลับเข้าไปในตู้เย็นเพื่อแช่แข็ง
