ผักโขมเป็นผักที่หาได้ตลอดทั้งปี ผักโขมมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างยิ่ง เนื่องจากอุดมไปด้วยวิตามิน จึงได้ชื่อว่าเป็น “ขุมทรัพย์แห่งวิตามิน” เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นเบาหวาน ความดันโลหิตสูง และท้องผูก . แล้วคุณค่าทางโภชนาการและประโยชน์ของผักโขมมีอะไรบ้าง? ติดตามเราเพื่อหา
ผักโขมได้รับการยกย่องว่าเป็นหนึ่งในสิบอาหารเพื่อความงามและผิวพรรณ ข้อห้ามในการกินผักโขม
คุณค่าทางโภชนาการของผักโขม
ผักโขมอุดมไปด้วยวิตามินเอ วิตามินซี เบต้าแคโรทีน ธาตุเหล็ก และแร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น วิตามินอี และซีลีเนียม ซึ่งวิตามินเอ วิตามินซี มีปริมาณสูงสุดในผักทุกชนิด เบต้าแคโรทีน และธาตุเหล็ก คือ วิตามินบี 6 เป็นแหล่งที่ดีของ , กรดโฟลิก ธาตุเหล็ก และโพแทสเซียม
ผลของผักโขม
- ลดไขมันในเลือด
ผักโขมอุดมไปด้วยโครเมียมและสารคล้ายอินซูลินซึ่งสามารถควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ ดังนั้น ผู้ป่วยโรคเบาหวานจึงสามารถรับประทานผักโขมได้บ่อยครั้งเพื่อให้ระดับน้ำตาลในเลือดคงที่
- ส่งเสริมการเจริญเติบโต เสริมภูมิต้านทานโรค
แคโรทีนที่มีอยู่ในผักโขมจะถูกแปลงเป็นวิตามินเอในร่างกายมนุษย์ ซึ่งสามารถรักษาการมองเห็นปกติและสุขภาพของเซลล์เยื่อบุผิว เพิ่มความสามารถในการป้องกันโรคติดเชื้อ และส่งเสริมการเจริญเติบโตและการพัฒนาของเด็ก
- การย่อยและกระเพาะอาหาร
มีประโยชน์ในการหลั่งกรดในกระเพาะอาหารและการย่อยอาหาร และเหมาะสำหรับการรักษาภาวะอาหารหยุดนิ่ง ยังช่วยแก้กรดในกระเพาะและบรรเทาอาการปวดท้อง
- ความงามและความงาม
ผักโขมได้รับการยกย่องว่าเป็นหนึ่งใน “Top Ten Beauty Foods” ผักโขมมีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมากซึ่งมีฤทธิ์ในการต่อต้านวัย ส่งเสริมการงอกของเซลล์ กระตุ้นการทำงานของสมอง และเพิ่มพลังความอ่อนเยาว์ ล้างหน้าด้วยน้ำผักโขมเป็นประจำ ทำความสะอาดผิวหน้า รูขุมขน ลดเลือนริ้วรอย ผิวคล้ำ ให้เรียบเนียน
- ส่งเสริมการเผาผลาญของมนุษย์
ธาตุที่มีอยู่ในผักโขมสามารถส่งเสริมการเผาผลาญของมนุษย์และปรับปรุงสุขภาพ การรับประทานผักโขมในปริมาณมากสามารถลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองได้
ผักโขมได้รับการยกย่องว่าเป็นหนึ่งในสิบอาหารเพื่อความงามและผิวพรรณ ข้อห้ามในการกินผักโขม
- ปกป้องโภชนาการและปรับปรุงสุขภาพ
ผักโขมอุดมไปด้วยแคโรทีน วิตามินซี แคลเซียม ฟอสฟอรัส และธาตุเหล็ก วิตามินอี และส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์อื่นๆ จำนวนหนึ่ง ซึ่งสามารถให้สารอาหารที่หลากหลายแก่ร่างกายมนุษย์ มีธาตุเหล็กดีสำหรับโรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก .
- ปกป้องสายตาของคุณ
ผักโขมอุดมไปด้วยแคโรทีน ซึ่งสามารถปกป้องสายตาได้อย่างมีประสิทธิภาพ และแคโรทีนสามารถป้องกันความเสียหายของจอประสาทตาที่เกิดจากแสงแดด การรับประทานผักโขมสัปดาห์ละ 2-4 ครั้งสามารถลดความเสี่ยงของจอประสาทตาเสื่อมได้
- สารต้านอนุมูลอิสระ
ผักโขมมีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก ซึ่งมีผลในการต่อต้านวัย ส่งเสริมการเพิ่มจำนวนเซลล์ กระตุ้นการทำงานของสมอง และเพิ่มพลังสมอง ดังนั้น การรับประทานผักโขมเป็นประจำสามารถช่วยชะลอความจำเสื่อมและป้องกันความแก่ของสมอง
- ป้องกันทารกในครรภ์ผิดรูป
ผักโขมมีกรดโฟลิก สตรีมีครรภ์กินผักโขมมากขึ้นซึ่งเป็นประโยชน์ต่อการพัฒนาเส้นประสาทสมองของทารกในครรภ์และป้องกันทารกในครรภ์ผิดรูป สตรีมีครรภ์จำเป็นต้องเสริมกรดโฟลิกระหว่างตั้งครรภ์ ผักโขมเป็นแหล่งที่ดี อย่างไรก็ตาม ควรสังเกตว่าผักโขม ควรอุ่นก่อนปรุงอาหาร ลวกเพื่อขจัดกรดออกซาลิก
ผักโขมได้รับการยกย่องว่าเป็นหนึ่งในสิบอาหารเพื่อความงามและผิวพรรณ ข้อห้ามในการกินผักโขม
ข้อห้ามในการกินผักโขม:
ผักโขมและแตงกวาไม่สามารถรับประทานร่วมกันได้: แตงกวามีเอนไซม์ย่อยสลายวิตามินซี และผักโขมอุดมไปด้วยวิตามินซี ดังนั้นจึงไม่ควรรับประทานทั้งสองอย่างร่วมกัน
ผักโขมไม่ควรรับประทานร่วมกับอาหารที่มีแคลเซียมสูง เช่น นม
ผักโขมไม่ควรผัดกับตับหมู: ตับหมูอุดมไปด้วยธาตุโลหะ เช่น ทองแดง และเหล็ก เมื่อรวมกับผักโขมที่มีวิตามินซีสูง ไอออนของโลหะสามารถออกซิไดซ์วิตามินซีได้ง่ายและทำให้สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการของมันเอง
ตับสัตว์ ไข่แดง และถั่วเหลืองอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก และไม่ควรรับประทานร่วมกับผักโขมที่มีกรดออกซาลิกมากกว่า เนื่องจากทั้งเซลลูโลสและกรดออกซาลิกสามารถส่งผลต่อการดูดซึมธาตุเหล็กของร่างกายในอาหารเหล่านี้
ผักโขมไม่สามารถรับประทานกับถั่วเหลืองได้ หากรับประทานร่วมกับถั่วเหลืองจะยับยั้งการปล่อยทองแดง ส่งผลให้การเผาผลาญของทองแดงลดลง
ผักโขมไม่สามารถรับประทานร่วมกับแคลเซียมแบบเม็ด: ผักโขมอุดมไปด้วยกรดออกซาลิก และไอออนออกซาเลตจะก่อตัวได้ง่ายในการตกตะกอนของแคลเซียมออกซาเลตหลังจากจับกับแคลเซียมในทางเดินอาหาร ซึ่งไม่เพียงแต่ขัดขวางการดูดซึมแคลเซียมของร่างกาย แต่ยังก่อให้เกิดนิ่วได้ง่ายอีกด้วย
