หมายเหตุผู้เขียน
ไม่มีอะไรจะน่าพึงพอใจไปกว่าการเปลี่ยนชุดมะเขือเทศเป็นซุปแสนอร่อยที่อัดแน่นไปด้วยผักและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม ถ้าฉันต้องเลือกซุปที่จะมีทุกวัน ซุปมะเขือเทศรสเผ็ดนี้จะเป็นหนึ่งในนั้น ส่วนผสมจะถูกนำไปคั่วในเตาอบก่อน จากนั้นจึงนำไปย่างด้วยไฟอ่อนเพื่อให้ได้รสชาติสูงสุด รสชาติที่ได้แรงบันดาลใจแบบไทยๆ เช่น ตะไคร้และข่า ทำให้ซุปนี้มีกลิ่นหอมของส้มที่ยอดเยี่ยมในขณะที่ยังคงความมีรสเปรี้ยวในทุกรสชาติ เนื่องจากฉันชอบอาหารรสเผ็ดโดยธรรมชาติ jalapenos จะเพิ่มความร้อนอย่างมากอย่างแน่นอน สรุปแล้วซุปนี้มีรสเผ็ดและเผ็ดด้วยรสน่ารับประทานที่สมบูรณ์แบบตลอดทั้งปี（มะเขือเทศ）
เคล็ดลับการทำอาหารเล็กน้อย:
– ใช้มะเขือเทศหลายสายพันธุ์ผสมกันเพื่อให้ได้รสชาติมะเขือเทศที่ซับซ้อนยิ่งขึ้น คุณยังสามารถใช้มะเขือเทศอบกระป๋องแบบกระป๋องได้หากต้องการ เพียงแค่ข้ามการอบในเตาอบ（ซุปมะเขือเทศ）
– ปรุงรสด้วยน้ำตาลเล็กน้อยหรือน้ำปลามังสวิรัติ เช่น ซุปเปรี้ยว ถ้าคุณชอบซุปเปรี้ยวน้อยกว่า（เต้าหู้）
– ฉันหั่นเต้าหู้หั่นเป็นชิ้นเป็นคลื่นเพื่อให้เครื่องต้มยำสามารถเกาะติดได้ดีขึ้น แต่รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าก็ใช้ได้ดีเช่นกัน（สูตรอาหาร）
—WoonHeng Chia
ทดสอบครัวหมายเหตุ
สูตรนี้แชร์ร่วมกับ Braun Household —บรรณาธิการ（การทำอาหาร）
เวลาเตรียมการ
10 นาที
เวลาทำอาหาร
35 นาที
เสิร์ฟ
3 (ให้ผล 7 ถ้วย)
ส่วนผสมส่งรายการซื้อของ
สำหรับซุป:
มะเขือเทศ 1 ปอนด์ที่เลือก (ประมาณ 4 ขนาดกลาง) ทำความสะอาด
1/2 ปอนด์สควอช kabocha ผิวหนังและเมล็ดออก (ให้ผลผลิตประมาณ ⅓ ปอนด์)
แครอท 2 หัว ลอกหนังออก
หอมแดงเล็ก 2 หัว ลอกหนังออก
กระเทียม 2 กลีบ ปอกเปลือก
พริกฮาลาปิญอสแดงหรือพริกไทย 2 เม็ด (ใส่เพิ่มเพื่อน้ำซุปที่เผ็ดกว่านี้) ล้างให้สะอาด
ข่าหัวเล็ก 1 อัน เอาหนังออกแล้วช้ำด้วยหลังมีดหรือสาก
ตะไคร้ 1 ต้น เฉพาะส่วนขาว ช้ำ
ขิงหั่นฝอย 1 นิ้ว (1 นิ้ว)
น้ำมันเป็นกลาง
เกลือเพื่อลิ้มรส
น้ำซุปผัก 3 1/2 ถ้วย
ใบมะนาว 2-3 ใบ ชิฟฟอนเนดเอาก้านออก (ตามชอบ)
สำหรับท็อปปิ้ง:
เต้าหู้แข็ง 7 ออนซ์ หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมกว้าง 1 นิ้ว
ต้มยำ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันเป็นกลาง 1 ช้อนโต๊ะ
เกี๊ยวกรอบหรือเส้นก๋วยเตี๋ยว
ผักชีฝรั่งสด
น้ำมันชิลีที่มีตะกอน
ทิศทาง
เปิดเตาอบที่ 450 ° F.
เตรียมผัก: เมื่อผักสะอาดแล้ว อย่าลืมซับให้แห้งเพื่อให้ย่างและย่างได้ดีขึ้น ตัดสควอช kabocha และแครอทเป็นชิ้นสม่ำเสมอเพื่อให้สุกสม่ำเสมอ ใส่ผักที่เตรียมไว้ มะเขือเทศทั้งลูก หอมแดงทั้งกลีบ กานพลู พริกขี้หนู ข่า และขิงบนถาด จากนั้นโรยด้วยน้ำมันและปรุงรสด้วยเกลือ กระจายออกไปเพื่อให้มีพื้นที่ผักเพื่อให้พื้นที่ได้รับความร้อนมากขึ้น นำเข้าอบประมาณ 20 ถึง 25 นาที หรือจนกว่า kabocha จะนิ่มและมะเขือเทศจะเริ่มพอง เปิดไก่เนื้อให้ต่ำและต้มต่ออีก 5 ถึง 8 นาทีเพื่อให้ผักไหม้เกรียม จับตาดูเครื่องเทศขณะปรุงและนำออกก่อนหน้านี้หากเครื่องเทศเป็นสีน้ำตาลเร็วเกินไป
ในขณะที่ผักอยู่ในเตาอบ ให้เตรียมเต้าหู้: ใช้นิ้วถูชิ้นเต้าหู้กับต้มยำจนเคลือบอย่างดี ใส่น้ำมันที่เป็นกลางลงในกระทะที่ไม่ติดไฟบนไฟร้อนปานกลาง จัดเต้าหู้ในชั้นเดียว (ห่างกันเล็กน้อย) แล้วผัดจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 3 ถึง 4 นาที พักไว้จนกว่าจะพร้อมใช้งาน
โอนผักและเครื่องเทศที่ปรุงแล้วไปยังเครื่องปั่นความเร็วสูงพร้อมกับน้ำซุปผักและใบมะนาวหากใช้ ปั่นให้ได้ความหนาตามต้องการ—ฉันใช้ฟังก์ชันซุป Braun TriForce Power Blender ในการตั้งค่าแบบสมูท ซึ่งจะทำให้ซุปร้อนขึ้นเมื่อปั่นจนได้เนื้อสัมผัสที่ฉันชอบ ปรุงรสด้วยเกลือถ้าจำเป็น
ให้ใส่เต้าหู้ลงในชามแล้วตักน้ำซุปให้ทั่ว ปิดท้ายด้วยเกี๊ยวกรอบ ผักชี และน้ำมันชิลี
