ฟักทองประกอบด้วยแป้ง โปรตีน แคโรทีน วิตามินบี วิตามินซี แคลเซียม ฟอสฟอรัส และส่วนผสมอื่นๆ อุดมไปด้วยสารอาหารและมีหลายวิธี เช่น นึ่ง ทอด ตุ๋น เป็นต้น
18 สูตรฟักทองโฮมเมด
- ฟักทองผัดกุ้ยช่าย
ส่วนผสม: ฟักทอง 1 ลูก กุ้ยช่าย กระเทียมสับ น้ำมันมะกอก เกลือ
ฝึกฝน:
- ปอกฟักทองแล้วหั่นเป็นชิ้น
- หลังจากที่กระทะน้ำมันร้อน 80% แล้ว ใส่กระเทียมสับลงไปผัด
- ผัดเสร็จก็ใส่ฟักทองลงไปผัด
- ในขณะที่กวน คุณสามารถเติมน้ำลงในหม้อได้เป็นครั้งคราว แต่อย่ามากเกินไป
- ใส่เกลือและคนให้เข้ากัน
- หลังจากที่ฟักทองเกือบนิ่มและนิ่มแล้วคุณสามารถปิดไฟได้
- โรยกุ้ยช่ายฝรั่งก็จะหมดหม้อ
- ฟักทองนึ่ง
ส่วนประกอบ: ฟักทอง
ฝึกฝน:
- ล้างฟักทอง เอาเมล็ดพืชและใยไหมที่อยู่ภายในออก แล้วตัดผิวฟักทองออก (อย่าหั่นเป็นชิ้นหนาเกินไป มันจะส่งผลต่อรสชาติและมันจะแตกง่าย)
- หั่นฟักทองเป็นชิ้นกว้างประมาณ 5 ซม. ยาว 15 ซม.
- วางชิ้นฟักทองลงบนจานทีละชั้นแล้วโรยน้ำตาลบนฟักทอง
- วางบนเส้นหมี่นึ่งแล้วนึ่ง
สามแถบฟักทองเกลือและพริกไทย
ส่วนผสม: ฟักทอง 500 กรัม, แป้งสาลี 200 กรัม, น้ำมันพืช 50 กรัม, ซีอิ๊วขาว 20 กรัม, เกลือ 3 กรัม, โมโนโซเดียมกลูตาเมต 1 กรัม, เกลือและพริกไทย 20 กรัม
ฝึกฝน:
- ล้างฟักทองเก่า ลอกผิว หั่นและขุดเอาเนื้อและเมล็ดออก แล้วทำความสะอาด แล้วหั่นเป็นเส้นยาว 4 ซม. กว้าง 1 ซม.
- ใส่แป้งลงในชามใบใหญ่ ใส่เกลือ ซีอิ๊วขาว ผงชูรส และน้ำปริมาณพอเหมาะ ผสมให้เข้ากันจนเป็นแป้งหนา ใส่ฟักทองลงไปผัดให้ละเอียด ให้แต่ละฟักทองต้มแล้วจุ่มลงในชาม ปะทะ.
- ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เทน้ำมันพืชลงไป พอร้อน 50% ใส่ฟักทองลงไปผัดให้กระจายอย่างรวดเร็ว พลิกกลับ ทอดจนแผ่นแตงโมอยู่บนพื้นผิวแล้วเอาน้ำมันออก
- เมื่อน้ำมันในกระทะร้อนถึง 70% แล้ว ให้นำเมลอนที่ทอดแล้วใส่กระทะเพื่อทอดใหม่ แล้วทอดจนเหลืองทอง นำน้ำมันออกแล้วจัดใส่จาน โรยด้วยพริกไทยและเกลือ และ ให้บริการ.
ฟักทองผัดสี่ชิ้น
ส่วนผสม: ฟักทองอ่อนครึ่งลูก, ต้นหอม, เกลือ, น้ำตาล, เอสเซ้นส์ไก่
ฝึกฝน:
- ใช้มีดปาดผิวฟักทองออกบางๆ แล้วใช้ช้อนขูดเนื้อออก
- ขูดเป็นเส้น (ใช้มีดค่อยๆ หั่นเป็นเส้นๆ โดยไม่ต้องใช้เครื่องขูด)
- ตั้งหม้อให้ร้อน ปล่อยน้ำมัน ใส่ต้นหอมที่สับแล้วผัดให้หอม
- ใส่ชิ้นฟักทองลงไปผัดเร็วๆ ประมาณ 1 นาที ใส่เกลือ น้ำตาลเล็กน้อย และส่วนผสมไก่ ปรุงรส
สูตรฟักทองเข้มข้นและหลากหลาย สูตรฟักทองที่เหมาะกับครอบครัวมากที่สุด
ห้า พายฟักทอง
ส่วนประกอบ: ฟักทอง, แป้ง, น้ำผึ้ง, งา, น้ำมันพืช
ฝึกฝน:
- ล้างฟักทอง แกะเปลือกและเนื้อ หั่นเป็นชิ้น ใส่ในหวด นึ่ง บดให้ละเอียด เติมน้ำผึ้งและแป้ง แล้วทำเค้กกลมขนาดเดียวกัน แล้วจิ้มกับ เกล็ดขนมปังแล้วพักไว้
- นั่งในหม้อ เทน้ำมันพืช ไฟอ่อน พอ 4 สุกแล้ว ใส่เค้กกลมลงในน้ำมัน ทอดให้เหลืองกรอบ พร้อมเสิร์ฟ
หกชิ้น ฟักทองและมันฝรั่งหั่นฝอย
ส่วนผสม: ฟักทอง 200 กรัม มันฝรั่ง 200 กรัม พริกเขียวและแดงอย่างละ 1 เม็ด น้ำมัน เกลือ น้ำมันไก่ และน้ำตาล
ฝึกฝน:
- ฉีกมันฝรั่ง ฟักทอง และพริกเขียวและแดงแยกกัน
- ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใส่ชิ้นฟักทองลงไป ผัดจนนิ่ม
- ใส่มันฝรั่งหั่นฝอย ผัดให้เข้ากัน เติมน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะ แล้วปรุงประมาณ 2-3 นาที
- ใส่เกลือเพื่อลิ้มรส 5. ใส่พริกชี้ฟ้าแดงและเขียว ผัดให้เข้ากัน ใส่ไก่หรือน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ
- ผัดไข่เค็มฟักทองฝอย
ส่วนผสม: ฟักทองหั่นฝอย 300 กรัม, ไข่เป็ดเค็ม 1 ฟอง, กุ้ยช่าย 1 ฟอง, กระเทียม 2 กลีบ, น้ำเดือด 15 มล., น้ำมันมะกอก 15 มล., เกลือ
ฝึกฝน:
- สับไข่เป็ดเค็มเป็นชิ้นบาง ๆ ขูดฟักทองเป็นชิ้น ๆ ด้วยที่ขูด หั่นกระเทียมเป็นชิ้น ๆ สับกุ้ยช่ายเป็นชิ้นบาง ๆ
- ใส่น้ำมันมะกอกลงในหม้อ ใส่กระเทียมฝานและไข่เค็มสับ หลังจากตั้งไฟ 70% แล้วผัดจนหอม
- จากนั้นเทชิ้นฟักทองลงไป เติมน้ำเดือดเล็กน้อย แล้วทอดประมาณ 2 นาทีจนชิ้นฟักทองนิ่ม
- ใส่กุ้ยช่ายฝรั่งและเกลือ แล้วเริ่มหม้อ
อินทผลัมแดงกับซุปฟักทอง
ส่วนประกอบ : ฟักทอง 500 กรัม อินทผาลัมแดง 50 กรัม น้ำตาลทรายแดงในปริมาณที่เหมาะสม
ฝึกฝน:
ปอกฟักทอง เอาอินทแดงออก เติมน้ำลงในหม้อแล้วต้ม แล้วใส่น้ำตาลทรายแดงลงไป
สูตรฟักทองเข้มข้นและหลากหลาย สูตรฟักทองที่เหมาะกับครอบครัวมากที่สุด
เก้า ไข่นึ่งฟักทอง
ส่วนผสม: ฟักทอง, ไข่, น้ำตาล
ฝึกฝน:
- ล้างฟักทองลูกเล็กๆ ผ่าด้านบน 1/3 ทำฝาด้านบน เอาเนื้อแตงโมและเมล็ดแตงโมที่เหลือออก (ใช้ช้อนเล็กขูดน้ำซุปข้นฟักทองตามผนังด้านใน) และนึ่งในหม้อจนสุก 8 หรือ 9 นาที
- ตีไข่ ใส่ฟักทองบด น้ำตาลปริมาณพอเหมาะ และน้ำต้มเย็น คนให้เข้ากัน
- เทไข่ที่ตีลงในชามฟักทอง
- หลังจากปิดถ้วยฟักทองด้วยพลาสติกแรปแล้ว ให้นึ่งในหม้อที่มีฝาฟักทองไว้ แล้วตั้งไฟ 8-10 นาที
- ซุปฟักทองและถั่วเขียว
ส่วนผสม: ฟักทองแก่หนึ่งปอนด์ ถั่วเขียว 2 ตำลึง เกลือในปริมาณที่เหมาะสม
ฝึกฝน:
- ล้างถั่วเขียว เติมเกลือครึ่งช้อนกาแฟ คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ 5 นาที ปอกฟักทอง ล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณ 2 ซม.
- เติมน้ำลงในหม้อประมาณครึ่งหนึ่ง ล้างถั่วเขียว 2 ครั้ง ใส่ลงในหม้อ ต้มด้วยไฟแรง และเคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 20 นาที
- เมื่อเปลือกถั่วเขียวเพิ่งต้มและแตก ให้ใส่ชิ้นฟักทอง นำไปต้มบนไฟแรงแล้วเคี่ยวด้วยไฟปานกลางจนนิ่มและสุก
- เพิ่มเกลือและปรุงอาหารเป็นเวลาสองนาที
- คนให้เข้ากันแล้วใส่ลงในหม้อซุปพร้อมเสิร์ฟ
- ฟักทองอบไข่แดง
ส่วนผสม: ฟักทอง 500 กรัม, ไข่เป็ดเค็ม 3 ฟอง, แป้งแห้ง 100 กรัม, เกลือ 1, 5 ช้อนชา, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
ฝึกฝน:
- ล้างฟักทองแล้วลอกออก เอาที่ตักแตงออกตรงกลาง แล้วหั่นเป็นท่อนกว้าง 1 ซม. ยาว 4 ซม.
- ใส่เกลือ 1 ช้อนชาในส่วนของฟักทองที่หั่นแล้ว ผสมให้เข้ากัน หมักไว้ 20 นาที แล้วปล่อยให้ฟักทองสะเด็ดน้ำ
- นำไข่แดงของไข่เป็ดเค็มออกแล้วบดด้วยช้อนขนาดเล็ก
- ส่วนฟักทองหมักจะมีน้ำ หลังจากควบคุมความชื้นแล้ว ให้ใส่แป้งแห้งและผสมให้เข้ากันจนแต่ละชิ้นคลุมด้วยแป้ง
- ใส่น้ำมันลงในกระทะ พอร้อน 50% ใส่ฟักทองลงไปผัดช้าๆ จนเหลืองอ่อน แล้วสะเด็ดน้ำมันออก
- ยกหม้ออีกครั้ง ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในหม้อ ใส่ไข่แดงเค็มที่บดแล้วลงไปผัดด้วยไฟอ่อนๆ
- เมื่อไข่แดงเค็มเป็นฟอง ใส่ฟักทองทอดลงไป เติมเกลือและน้ำตาล 1/2 ช้อนชา แล้วดันออกจากหม้อ
ฟักทองทอดกรอบสิบสองชิ้น
ส่วนผสม: ฟักทองอ่อน 1 ถึง 2 ฟองที่มีผิวสีเขียวและแม้แต่เส้นเล็กๆ น้ำมันพืช 50 กรัม เกลือกลั่น และเล็กน้อย
ฝึกฝน:
- ล้างฟักทองอ่อนกับผิวหนัง หั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วตากแดดครึ่งวัน
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ตั้งไฟ ใส่ฟักทองที่หั่นฝอยลงไป ผัดประมาณ 2 ถึง 3 นาทีด้วยไฟแรง โรยด้วยเกลือ ผัดและผัดให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟ
สูตรฟักทองเข้มข้นและหลากหลาย สูตรฟักทองที่เหมาะกับครอบครัวมากที่สุด
- ข้าวฟักทองแปดสมบัติ
วัตถุดิบ: ฟักทองแก่, ข้าวเหนียว, ถั่ว, เต้าเจี้ยว, น้ำตาลทรายขาว, osmanthus หอมหวาน
ฝึกฝน:
ล้างฟักทองเก่า ขุดเอาก้านเอาเนื้อออก แล้วผสมข้าวเหนียว ถั่ว ถั่วกวน น้ำตาล ออสมันตัส ฯลฯ ลงในแตง แล้วปิดฝาแตงโม นึ่งบนตะกร้าจนข้าว สุกแล้วแตงก็เน่า .
- โจ๊กฟักทองลิลลี่
ส่วนผสม: ฟักทองครึ่งลูก (ประมาณ 300 กรัม), ข้าวหอม 100 กรัม, ข้าวเหนียว 100 กรัม, ดอกลิลลี่อย่างละ 20 กรัม, เนื้อลำไย, อินทผลัมแดง, เมล็ดบัว, น้ำตาลและเกลือเล็กน้อย
ฝึกฝน:
- แช่อินทผาลัมและเมล็ดบัวในน้ำเย็น 20 นาที แกะหัวใจของเมล็ดบัวออก ล้างและพักไว้ แกะก้านและเมล็ดฟักทองออก ล้างและหั่นลูกเต๋า
- หลังจากล้างข้าวเหนียวและข้าวหอมแล้ว ให้เติมน้ำลงในหม้อและต้ม ใส่ฟักทองหั่นเต๋า อินทผลัม และเมล็ดบัว หลังจากเคี่ยวนาน 20 นาที ให้เปิดหม้อแล้วคนตามเข็มนาฬิกาด้วยช้อนครู่หนึ่ง ใส่เนื้อดอกลิลลี่และลำไยลงไปต้ม 10 นาที จากนั้นเติมน้ำตาลทรายขาว และเกลือเล็กน้อยเพื่อไม่ให้หวานและเลี่ยนเกินไป
- เนื้อฟักทองนึ่ง
ส่วนผสม: รากปีกไก่ (คุณสามารถใช้ปีกไก่, น่องไก่หรืออกไก่), ฟักทอง, ไวน์สำหรับทำอาหาร, ผงขิง, พริกไทยขาว, ซีอิ๊วขาว, แป้ง, ซอสหอยนางรม, ซอสเผ็ดเทมเป้, เส้นก๋วยเตี๋ยว
ฝึกฝน:
- นำกระดูกปีกไก่ออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ไวน์สำหรับทำอาหาร ผงขิง พริกไทยขาว ซีอิ๊วขาว แป้ง ซอสหอยนางรม ซอสเผ็ดเทมเป้ เส้นหมี่นึ่ง ผัดให้เข้ากัน
- หั่นฟักทองเป็นชิ้นพอคำ ใส่น้ำจิ้มเทมเป้และเส้นหมี่หมูสับ คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้
- ผสมรากปีกไก่และชิ้นฟักทองให้เข้ากัน วางบนกรงขนาดเล็กและนึ่งเป็นเวลา 25 นาที (หากไม่มีกรงเล็ก ๆ ให้พยายามปรับระดับจานให้มากที่สุดเพื่อให้ความร้อนเท่ากัน)
- เต้าหู้ตุ๋นฟักทอง
ส่วนผสม: ฟักทอง, เต้าหู้, ถั่ว, เส้นพริกไทย, ซีอิ๊วขาว, ขิง
ฝึกฝน:
- ผัดฟักทองก่อน ใส่ถั่ว แล้วทอด 3 นาที
- ใส่เส้นพริกไทย ซีอิ๊วขาว ขิง และน้ำ พอเดือดใส่เต้าหู้
- เมื่อเคี่ยวจนสุกให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรส
- ซี่โครงหมูอบฟักทอง
ส่วนผสม: ฟักทอง 250 กรัม (หั่นเป็นชิ้นหนา) ซี่โครง 350 กรัม (หั่นเป็นชิ้นเล็ก) ซีอิ๊วขาว 20 มล. ขิง กระเทียมสับเล็กน้อย ไวน์ขาว 5 มล. แป้งข้าวโพด 3 กรัม น้ำตาลทรายขาว 5 กรัม
ฝึกฝน:
- ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในหม้อ ตั้งไฟให้ร้อน นำซี่โครงออก แล้วใส่ลงไป แผ่ให้แบน และทอดประมาณ 2 นาที
- พลิกกลับด้านแล้วทอดซี่โครงบนไฟอ่อน ๆ จนเหลืองทอง ใส่ฟักทองลูกเต๋า
- กระจายฟักทองบนกระทะให้มากที่สุดและทอดครู่หนึ่ง เติมน้ำ 100 มล. ปิดฝากระทะและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนฟักทองสุกประมาณ 8-10 นาที
- เก็บซอสบนไฟแรง โรยต้นหอมซอย แล้วปรุงรสด้วยเกลือ
- ข้าวต้มฟักทองข้าวโอ๊ต
ส่วนประกอบ : ข้าวโอ๊ต 100 กรัม ข้าว 50 กรัม ฟักทอง 150 กรัม เกลือ 1 ช้อนชา
ฝึกฝน:
- ล้างข้าวโอ๊ตและแช่น้ำไว้ล่วงหน้า 2 ชั่วโมง
- ใส่ข้าวโอ๊ตที่แช่ไว้ในหม้อ ตั้งไฟ ต้มบนไฟแรง เปลี่ยนเป็นไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที
- ใส่ข้าวที่ล้างกระทะ ต้มบนไฟแรงและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน
- ในเวลานี้ข้าวโอ๊ตและข้าวยังไม่สุกเต็มที่
- ปิดไฟ ปิดหม้อ เคี่ยวต่อจนเช้า หุงได้โดยตรงจนข้าวเดือด ใช้เวลาประมาณ 40 นาที
- ตื่นนอนตอนเช้า ข้าวและข้าวโอ๊ตดูดซับน้ำจนกรอบ คราวนี้ เปิดไฟแรงเพื่อต้มข้าวโอ๊ต
- ตัดฟักทองเป็นก้อนเทลงในโจ๊กแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาทีบนไฟร้อนปานกลางและต่ำ
- หลังจากปรุงรสด้วยเกลือแล้วคุณสามารถเพลิดเพลินกับโจ๊กแสนอร่อย
สรุป: ฟักทองไม่เพียงแต่มีคุณค่าทางอาหารที่สูงขึ้นเท่านั้น แต่ยังมีผลการรักษาที่ไม่สามารถละเลยได้ ฟักทองมีความอบอุ่นในธรรมชาติ มีรสหวาน ปลอดสารพิษ เข้าสู่ม้ามและกระเพาะอาหาร บำรุงปอด เติมพลังชี่ แก้เสมหะ หนอง ถ่ายพยาธิ ล้างพิษ แก้ไอ บรรเทาอาการหอบหืด แก้ปอดบวมแดง ท้องผูก ขับปัสสาวะ และเอฟเฟกต์ที่สวยงาม กินฟักทองให้มากขึ้นมีประโยชน์มากมาย
