เครื่องดื่มรสหวานเป็นที่ชื่นชอบของวัยรุ่นหลายคน พุงอ้วนๆ แบบบ้านอ้วนๆ หวานๆ สดชื่นๆ มีความสุขราวกับนางฟ้า อย่างไรก็ตาม แม้ว่าเครื่องดื่มรสหวานจะอร่อย แต่การดื่มมากเกินไปอาจทำให้เกิดปัญหาทางร่างกายต่างๆ ได้ง่าย เช่น โรคอ้วนและโรคเบาหวาน เมื่อเร็ว ๆ นี้ การศึกษาในนิวซีแลนด์พบว่าเครื่องดื่มรสหวานมีอันตรายมากกว่าอาหารรสหวาน! เกิดอะไรขึ้นกันแน่?
เครื่องดื่มที่มีน้ำตาลเป็นอันตรายมากกว่าอาหารที่มีน้ำตาล! กินน้ำตาลมากไปผิดอะไร?
การศึกษาใหม่: เครื่องดื่มที่มีน้ำตาลเป็นอันตรายมากกว่าอาหารที่มีน้ำตาล!
ในความประทับใจของผู้คน เครื่องดื่มรสหวาน เช่น อาหารที่มีน้ำตาลหวาน เป็นอาหารที่ก่อให้เกิดโรคอ้วนได้ง่าย แต่มักทำให้คนอยากเลิก น้ำหวาน VS อาหารหวาน อะไรอันตรายกว่ากัน? เครื่องดื่มรสหวานที่มีน้ำตาลเป็นอันตรายมากกว่าอาหารที่มีน้ำตาลหวาน จากการศึกษาของมหาวิทยาลัยโอ๊คแลนด์ในนิวซีแลนด์!
นักวิจัยกล่าวว่าน้ำตาลในเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลหวานมีแนวโน้มมากกว่าน้ำตาลในอาหารแข็งที่จะทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงทางเมตาบอลิซึมที่เป็นอันตรายซึ่งนำไปสู่โรคต่างๆ เช่น โรคอ้วนและโรคเบาหวาน
บังเอิญในเดือนพฤศจิกายน 2018 ผลการศึกษาที่ตีพิมพ์ใน British Medical Journal ยังแสดงให้เห็นว่าผลกระทบด้านสุขภาพของเครื่องดื่มรสหวานต่อร่างกายมนุษย์นั้นแย่กว่าอาหารรสหวานตามธรรมชาติอื่นๆ
ดังนั้นเครื่องดื่มรสหวาน เช่น โคล่าและชานม สามารถให้ความสุขระยะสั้นแก่คุณได้ แต่ไม่ดีต่อสุขภาพ
เครื่องดื่มที่มีน้ำตาลเป็นอันตรายมากกว่าอาหารที่มีน้ำตาล! กินน้ำตาลมากไปผิดอะไร?
การกินน้ำตาลมากเกินไปในร่างกายมีผลอย่างไร?
ในทางเคมี น้ำตาลประกอบด้วยคาร์บอน ไฮโดรเจน ออกซิเจน และองค์ประกอบอื่นๆ เป็นหลัก เนื่องจากสูตรทางเคมีคล้ายกับการทำโพลิเมอไรเซชันของ “คาร์บอน” และ “น้ำ” จึงเรียกอีกอย่างว่าคาร์โบไฮเดรต น้ำตาลเป็นสารสำคัญที่สร้างเนื้อเยื่อของมนุษย์ และยังสามารถให้พลังงานแก่ร่างกายมนุษย์ ซึ่งมีบทบาทสำคัญในกิจกรรมชีวิตมนุษย์
การบริโภคน้ำตาลในปริมาณที่พอเหมาะนั้นดีต่อสุขภาพของมนุษย์ แต่ถ้าบริโภคน้ำตาลมากเกินไปก็อาจส่งผลเสียต่อร่างกายได้
1.ทำให้อ้วน
ความต้องการน้ำตาลของร่างกายมนุษย์มี จำกัด หากการบริโภคน้ำตาลมากเกินไปร่างกายมนุษย์ไม่สามารถดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์และน้ำตาลส่วนเกินจะถูกแปลงเป็นไกลโคเจนและเก็บไว้ในร่างกายจึงทำให้เกิดไขมันสะสมและเป็นโรคอ้วน
- เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเบาหวาน
แม้ว่าการรับประทานน้ำตาลมากเกินไปจะไม่เกี่ยวข้องโดยตรงกับโรคเบาหวาน แต่การกินน้ำตาลมากเกินไปอาจนำไปสู่โรคอ้วนได้ และโรคอ้วนเป็นปัจจัยเสี่ยงที่สำคัญอย่างหนึ่งสำหรับโรคเบาหวาน! นอกจากนี้ ผลการศึกษายังแสดงให้เห็นว่าการบริโภคเครื่องดื่มรสหวานเป็นเวลานานอาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ซึ่งส่งผลต่อปริมาณอินซูลิน ซึ่งอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานได้
3.เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ
จากการศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร American Medical Association Internal Medicine ความเสี่ยงของการเสียชีวิตจากโรคหลอดเลือดหัวใจจะเพิ่มขึ้นอย่างมากตามปริมาณน้ำตาลที่บริโภคเข้าไป โรคอ้วน การอักเสบ ไตรกลีเซอไรด์สูง น้ำตาลในเลือดสูง และความดันโลหิตสูงจากอาหารที่มีน้ำตาลสูงล้วนเป็นปัจจัยเสี่ยงของโรคหัวใจ!
4.เร่งความแก่ของผิว
น้ำตาลชอบที่จะ “จับตัว” กับโปรตีนในร่างกายมนุษย์ เมื่อน้ำตาลและโปรตีนรวมกันจะเกิด “ปฏิกิริยาไกลเคชัน” ขึ้น ส่งผลให้เกิดสารประกอบเชิงซ้อน – ไกลเคชั่นขั้นปลายผลิตภัณฑ์ AGEs ซึ่งยับยั้งเอนไซม์ต้านอนุมูลอิสระของร่างกายที่เร่งความชราของผิว .
เครื่องดื่มที่มีน้ำตาลเป็นอันตรายมากกว่าอาหารที่มีน้ำตาล! กินน้ำตาลมากไปผิดอะไร?
การจำแนกน้ำตาลทั่วไป
ตามระดับความประณีต แหล่งที่มา รูปร่าง และสีของน้ำตาล สามารถแบ่งคร่าวๆ ได้เป็นประเภทต่อไปนี้
- น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ เรียกว่า น้ำตาลทราย เป็นผลึกเม็ด ตามขนาดของผลึก มีทรายหยาบ ทรายปานกลาง และทรายละเอียด มีความบริสุทธิ์สูง มีความชื้นต่ำ และมีสิ่งเจือปนน้อย ปริมาณน้ำตาลในประเทศสูงกว่า 99.45% และความชื้นต่ำกว่า 0.12% ตามมาตรฐานจะแบ่งออกเป็นสามเกรด: ยอดเยี่ยมชั้นหนึ่งและชั้นสองซึ่งทั้งหมดนี้เหมาะสำหรับขนมปัง และการผลิตขนม
- น้ำตาลทรายดิบ: เป็นน้ำตาลทรายดิบที่ไม่ผ่านการขัดสีซึ่งมีความบริสุทธิ์ต่ำ สิ่งเจือปนจำนวนมาก ปริมาณน้ำสูงและสีเหลืองอ่อน เช่น น้ำตาลอันดับ 2 ในประเทศ น้ำตาลบราซิลและน้ำตาลคิวบาที่นำเข้า
- น้ำตาลทรายขาวอ่อน: ผลึกมีขนาดเล็กและสม่ำเสมอ สีขาว เนื้อนุ่ม ความบริสุทธิ์ต่ำกว่าน้ำตาลทรายขาว ปริมาณน้ำตาลประมาณ 98% และความชื้นน้อยกว่า 2% . เนื่องจากค่าใช้จ่ายสูงจึงใช้สำหรับอาหารระดับไฮเอนด์
- น้ำตาลทรายแดง: ผลึกเม็ด, สีน้ำตาลเหลือง, สิ่งเจือปนสูง แต่สามารถนำมาใช้เพื่อวัตถุประสงค์พิเศษได้
- น้ำตาลทรายแดง (น้ำตาลทรายแดง, น้ำตาลทรายแดง): โดยทั่วไปจะทำโดยวิธีในท้องถิ่นโดยมีสิ่งสกปรกมากที่สุดและมีความบริสุทธิ์ต่ำที่สุด แต่มีรสชาติพิเศษและให้สีที่รวดเร็วในการอบ และยังมีการใช้งานบางอย่างอีกด้วย
- น้ำตาลทรายแดงผง มีความบริสุทธิ์สูงกว่าน้ำตาลทรายแดง สะดวกในการชั่งและใช้มากกว่าน้ำตาลทรายแดง
- น้ำตาลกรวดและน้ำตาลบอร์นอล: ไม่สะดวกที่จะชั่งน้ำหนัก ต้นทุนสูง ใช้น้อย และจำกัดเฉพาะอาหารระดับไฮเอนด์เท่านั้น
เครื่องดื่มที่มีน้ำตาลเป็นอันตรายมากกว่าอาหารที่มีน้ำตาล! กินน้ำตาลมากไปผิดอะไร?
- ผงกลูโคสและน้ำเชื่อมกลูโคส: น้ำเชื่อมกลูโคสได้มาจากแป้งผ่านการเร่งปฏิกิริยาของเอนไซม์หรือไฮโดรไลซิสในที่ที่มีกรด แล้วพ่นให้แห้งเพื่อให้ได้กลูโคสที่เป็นผง โดยทั่วไปจะมีน้ำ 8%
- มอลต์บล็อกและน้ำเชื่อมมอลโตส: ได้มาจากข้าวบาร์เลย์และข้าวสาลีโดยการกระทำของ maltase ในน้ำ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่ผลิตในประเทศของฉันโดยทั่วไปเรียกว่าคาราเมล
- น้ำเชื่อมผกผัน: เตรียมโดยการให้ความร้อนซูโครสและน้ำต่อหน้ากรดไฮโดรคลอริก มีความหนืดต่ำและความโปร่งใสที่ดี เป็นส่วนประกอบสำคัญในการทำขนมไหว้พระจันทร์สไตล์กวางตุ้ง
- น้ำเชื่อมฟรุกโตส (ไอโซเมอร์ไซรัป): เปลี่ยนส่วนของกลูโคสในน้ำเชื่อมกลับเป็นฟรุกโตสภายใต้การกระทำของกลูโคเนส อัตราการแปลงไอโซเมอไรเซชันของน้ำเชื่อมฟรุกโตสที่ผลิตในอุตสาหกรรมคือ 42% และความหวานในเวลานี้เท่ากับซูโครส หากอัตราการแปลงเพิ่มขึ้นอีก ก็จะได้ความหวานที่สูงขึ้น
- น้ำผึ้ง: การหลั่งน้ำหวานจากพืชมีความหวานสูง โดย 60% ถึง 80% เป็นโมโนแซ็กคาไรด์ที่ร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้ง่าย และมีรสชาติพิเศษ
- กากน้ำตาล เมื่อโรงงานน้ำตาลทำน้ำตาล สุราที่เหลือหลังจากน้ำเชื่อมเข้มข้นจะมีสิ่งเจือปนมากที่สุด แต่มีกลิ่นหอมพิเศษและมักใช้ในการผลิตขนมปังโฮลวีต
- คาราเมล เป็นขนมชนิดหนึ่ง ต้มน้ำตาลทรายขาวที่อุณหภูมิใกล้หรือเกิน 115 องศาเซลเซียส จนเป็นสีเหลืองอ่อนและเกือบเป็นสีน้ำตาล และมีกลิ่นหอมของคาราเมล คือ คาราเมล โดยทั่วไปจะใช้เฉพาะเมื่อทำพุดดิ้ง การกินมากเกินไปเป็นอันตราย
