ถั่วลิสงเป็นอาหารที่หลายคนชอบกินกับแอลกอฮอล์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อดื่มไวน์ขาวในฤดูหนาว ถั่วสามารถกล่าวได้ว่าเป็นต้นไม้ที่เขียวชอุ่มตลอดปีบนโต๊ะไวน์ บนโต๊ะมีถั่วลิสงอย่างน้อย 1 จาน เป็นเนื้อที่กรุบกรอบและอร่อยมาก! สามารถดื่มได้ตั้งแต่ต้นจนจบสำนักไวน์ก็ยังไม่ได้กิน ถั่วลิสงที่ขายข้างนอกมีราคาแพงกว่า โดยมีราคาจานละสิบถึงยี่สิบหยวน แต่จริงๆ แล้วคุณสามารถทำเองได้ที่บ้าน การทำจานใหญ่ราคาถั่วละ 5 หยวน บางคนบอกว่าถั่วลิสงทอดมันเยิ้มและทอดง่าย คราวหน้าถ้าทำถั่วลิสงทอด อย่ารีบร้อน เดี๋ยวฉันจะสอนเคล็ดลับง่ายๆ ให้ ใช้ง่าย แถมยังประหยัดน้ำมันอีกด้วย
เวลาทอดถั่วลิสง อย่าใส่ลงในหม้อโดยตรง เชฟจะสอนเคล็ดลับ ประหยัดน้ำมัน อร่อย แถมกรอบไม่คืนความชุ่มชื้น
ขั้นแรก เตรียมถั่วลิสงหนึ่งจาน หยิบถั่วที่หักแล้วทิ้ง แล้วนำไปแช่ในน้ำสะอาดประมาณ 5 นาที สังเกตเวลาจะใช้เวลาประมาณ 5 นาทีเท่านั้น จุดประสงค์คือเพื่อให้เปลือกถั่วลิสงดูดซับน้ำเล็กน้อยเพื่อไม่ให้หลุดออกง่ายและไม่หลุดออกมาในขั้นตอนต่อไป หลังจากที่ถั่วแช่น้ำแล้ว ปล่อยให้แห้งแล้วเช็ดด้วยกระดาษซับน้ำ
ต่อไปให้เทน้ำมันลงในหม้อแทนการใช้ครึ่งหม้อ การทอดถั่วลิสงจะสิ้นเปลืองเกินไป คุณเพียงแค่ใส่น้ำมันมากกว่าปกติเล็กน้อยสำหรับการผัด จากนั้นตั้งกระทะให้เย็นโดยตรงด้วยน้ำมันเย็น เทถั่วลิสงแห้งลงไป เปิดไฟกลางและไฟต่ำ แล้วทอดถั่วลิสง เพราะไม่ใช่การทอด แต่เป็นการผัด ดังนั้นช่วงนี้จะขี้เกียจไม่ได้และต้องผัดบ่อยๆ
มีสองประเด็นที่ควรทราบในที่นี้ อย่างแรก คุณจะเห็นว่าสีของเปลือกถั่วลิสงเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอ่อน อย่างที่สอง เวลาผัด เมื่อถั่วลิสงชนกัน มันจะส่งเสียงกึกก้อง ซึ่งฟังดูคมชัดมากกว่าจะอบอ้าว เวลานี้แสดงว่าสุกแล้วปิดไฟได้ จำไว้ว่าถ้าคุณไม่สามารถทำให้สีของเปลือกถั่วลิสงเปลี่ยนเป็นสีทองได้ มันจะร้อนเกินไป และมันจะไหม้เมื่อออกจากหม้อ
เวลาทอดถั่วลิสง อย่าใส่ลงในหม้อโดยตรง เชฟจะสอนเคล็ดลับ ประหยัดน้ำมัน อร่อย แถมกรอบไม่คืนความชุ่มชื้น
สุดท้าย ใส่ไวน์ขาวเล็กน้อย ใช้อุณหภูมิที่เหลือคนให้เข้ากัน แล้วผัดสักครู่ การทำเช่นนี้จะช่วยกระตุ้นกลิ่นหอมของถั่วลิสงและทำให้ถั่วลิสงกรอบอีกด้วย แม้ว่าคุณจะทำไม่เสร็จ แต่คุณสามารถทิ้งไว้สองหรือสามวัน และมันจะไม่คืนความนุ่มหรือความชื้น รอจนอุณหภูมิลดลง พักไว้ให้เย็นสักครู่ โรยเกลือลงไปเล็กน้อย คนให้เข้ากัน จะได้ออกจากหม้อ รสชาติกรอบอร่อย
ครั้งต่อไปที่คุณทอดถั่วลิสง อย่าลืมว่าอย่าใส่ลงในหม้อโดยตรง เชฟจะสอนเคล็ดลับให้คุณ ขั้นแรกให้แช่ในน้ำเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นให้น้ำแห้ง แล้วจึงนำไปทอดในน้ำมัน ประหยัดน้ำมันมาก รสชาติกรอบอร่อย ไม่กลัวความชื้นกลับคืนมา! โอเค นั่นคือจุดสิ้นสุดของการแนะนำการฝึกทอดถั่วลิสง หากสนใจสามารถสะสมและทดลองทำที่บ้านได้เมื่อมีเวลา
เวลาทอดถั่วลิสง อย่าใส่ลงในหม้อโดยตรง เชฟจะสอนเคล็ดลับ ประหยัดน้ำมัน อร่อย แถมกรอบไม่คืนความชุ่มชื้น
คน 5 ประเภทต่อไปนี้ต้องจำไม่กินถั่วลิสง
การผ่าตัดถุงน้ำดี
ไขมันในถั่วลิสงต้องการน้ำดีในการย่อย หลังจากเอาถุงน้ำดีออก หน้าที่ของการเก็บน้ำดีจะหายไป หากผู้ป่วยดังกล่าวกินถั่วลิสงก็จะมีน้ำดีไม่มากที่จะช่วยย่อยอาหารซึ่งมักจะทำให้อาหารไม่ย่อย
อาหารไม่ย่อย
ถั่วลิสงมีไขมันจำนวนมาก ผู้ที่มีม้ามและกระเพาะอาหารทำงานผิดปกติ เช่น โรคลำไส้อักเสบและโรคบิด จะทำให้อาการรุนแรงขึ้นหลังรับประทานอาหาร
ผู้ป่วยที่มีภาวะไขมันในเลือดสูง
ถั่วลิสงมีไขมันเป็นจำนวนมาก หลังจากที่ผู้ป่วยภาวะไขมันในเลือดสูงรับประทานถั่วลิสงแล้ว ระดับไขมันในเลือดจะเพิ่มขึ้น และระดับไขมันในเลือดสูงมักเป็นสาเหตุสำคัญของโรคต่างๆ เช่น ภาวะหลอดเลือด ความดันโลหิตสูง และโรคหลอดเลือดหัวใจ เป็นต้น
เวลาทอดถั่วลิสง อย่าใส่ลงในหม้อโดยตรง เชฟจะสอนเคล็ดลับ ประหยัดน้ำมัน อร่อย แถมกรอบไม่คืนความชุ่มชื้น
รอยฟกช้ำและรอยฟกช้ำ
ถั่วลิสงมีปัจจัย procoagulant คนที่มีรอยฟกช้ำและเลือดชะงักงันที่กินถั่วลิสงอาจทำให้เลือดชะงักงันยังคงมีอยู่และทำให้อาการบวมและปวดรุนแรงขึ้น
อาหารไม่ย่อย
ถั่วลิสงมีไขมันมาก ย่อยยาก คนระบบย่อยไม่ดีควรกินให้น้อยลง
