ถั่วงอกหรือที่เรียกว่าถั่วงอกหรือที่เรียกว่า Qiaoya ถั่วงอก ผัก Ruyi หยิก ถั่วงอกเงิน เข็มเงิน ถั่วงอกเงิน ถั่วงอก ถั่วงอกถั่วเหลือง ถั่วงอก เป็นธัญพืชหลากหลายชนิด ถั่ว ต้นไม้ เมล็ดพืช ผลิต “ถั่วงอก” ที่กินได้หรือที่เรียกว่า “ผักที่มีชีวิต” อุดมไปด้วยความหลากหลายและสารอาหารครบถ้วน เป็นผักทั่วไป
ถั่วงอกหลากหลายชนิดอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ
ผัดถั่วงอก
ส่วนผสม: เส้น, ถั่วงอก, แครอท, หอมแดง, เกลือ, พริกแห้ง, ซีอิ๊วขาว
ฝึกฝน:
- หั่นแครอทและกุ้ยช่ายเป็นชิ้นเล็กๆ
- ใส่น้ำมันลงในหม้อและตั้งไฟให้ร้อน
- ใส่ถั่วงอก แครอท และพริกลงไปจนหอม
- ใส่เส้นหมี่ลงไปผัดให้เข้ากัน หยดซีอิ๊วขาวลงไปผัดต่อ
- ใส่เกลือและผัดเป็นเวลา 2 นาทีเพื่อออกจากหม้อ
ผัดถั่วงอก
ส่วนผสม: ถั่วงอก, กระเทียม, แครอท, น้ำมันสลัด, เกลือ, พริกไทย
ฝึกฝน:
- บีบถั่วงอกถั่วงอกปลายทั้งสองข้างแล้วล้าง เด็ดใบกระเทียมเหลือง ล้าง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ล้างแครอทและฉีก
- ตั้งกระทะบนกองไฟ ใส่น้ำมันและตั้งไฟให้ร้อน 50% ใส่พริกไทยและผัดพริกไทยให้หอม
- ผัดแครอท ถั่วงอก กระเทียม และเกลือ หลายๆ ครั้ง แล้วนำออกจากหม้อ
ถั่วงอกหลากหลายชนิดอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ
ถั่วงอกเย็น
ส่วนผสม: ถั่วงอกถั่วเหลือง พริกแดง ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา กระเทียมสับ หอมแดง งาขาว น้ำส้มสายชูหมัก น้ำมันพริก น้ำตาล
ฝึกฝน:
- นำรากเก่าออกจากถั่วงอก ฉีกพริกหยวกสีแดง และหั่นหัวหอมสีเขียว
- น้ำมันงาและน้ำส้มสายชูผู้ใหญ่อย่างละหนึ่งช้อน น้ำมันพริกอย่างละครึ่งช้อน กระเทียมสับละเอียด ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาลเล็กน้อย ผสมให้เข้ากันจนได้น้ำผลไม้ปรุงแต่ง
- ต้มน้ำในหม้อ ใส่ถั่วงอก พริกแดง ลวก 2-3 นาที ปิดไฟ ใส่ต้นหอม หยิบแช่น้ำเย็นจัด
- สะเด็ดน้ำและเทลงในซอสที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยงาสุกก่อนเสิร์ฟ
น้ำส้มสายชูถั่วงอก
ส่วนประกอบ: ถั่วงอก, ต้นหอม, น้ำส้มสายชู, น้ำมัน, เกลือ, น้ำตาล
ฝึกฝน:
- ผัดหม้อหัวหอมสีเขียว
- ใส่ถั่วงอกที่ล้างแล้ว
- ใส่น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล เครื่องปรุงและปรุงอาหารในปริมาณที่เหมาะสม
ถั่วงอกหลากหลายชนิดอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ
หมูผัดถั่วงอก
ส่วนประกอบ: ถั่วงอก, น้ำมัน, เกลือ, น้ำส้มสายชู, ต้นหอม, ขิง
ฝึกฝน:
- ล้างถั่วงอกถั่วเขียว ลวกในน้ำเดือด นำออกมาหลังจากแตกแล้ว เทน้ำเย็นจัด สะเด็ดน้ำ ตักใส่จาน
- หั่นเนื้อเป็นเส้นเพื่อใช้ในภายหลัง
- ใส่น้ำมันสลัดบนกระทะ ตั้งไฟ ใส่ขิงฝอย และต้นหอม
- หลังจากถั่วงอกลวกแล้วให้ผัดอย่างรวดเร็วเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยแล้วปรุง
ซุปถั่วงอกปลาคาร์พ Crucian
ส่วนผสม: ปลาคาร์พ crucian, ถั่วงอก, เกลือ, ต้นหอม, ขิง, ไวน์ปรุงอาหาร, พริกไทย
ฝึกฝน:
- ทำความสะอาดปลาคาร์พ crucian ขูดเกล็ดเอาอวัยวะภายใน ลอกฟิล์มดำในร่างกาย ทำความสะอาด และล้างถั่วงอก
- ตากตัวปลาที่ทำความสะอาดแล้วให้แห้งโดยไม่ทิ้งความชื้น
- ตั้งหม้อ เทน้ำมัน แล้วทอดปลาคาร์พ crucian
- ทอดจนเนื้อปลาเคลื่อนตัวในกระทะได้ พลิกปลา แล้วทอดต่อไปอีกด้านของตัวปลาทอง
- ใส่ต้นหอมและขิงฝานลงในหม้อ เทน้ำเดือดบนตัวปลา แล้วเทไวน์สำหรับปรุงอาหาร
- ตั้งไฟแรงให้เดือด ใช้ไฟกลาง ต้มจนน้ำซุปเป็นสีขาว
- ใส่ถั่วงอกลงไปต้มต่ออีก 5 นาที
- สุดท้าย ใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
ถั่วงอกหลากหลายชนิดอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ
ก๋วยเตี๋ยวผัดถั่วงอก
ส่วนผสม: ถั่วงอก วุ้นเส้น หมูหยอง ต้นหอม ขิง เกลือ ซีอิ๊วขาว
ฝึกฝน:
1.นำวุ้นเส้นแช่น้ำให้นิ่ม
- ใส่น้ำมันลงในหม้อ ตั้งไฟ ใส่ต้นหอมและขิงจนหอม จากนั้นใส่หมูหยองลงไปผัดจนสีเปลี่ยนไป
- ผัดถั่วงอก เติมน้ำเล็กน้อย เคี่ยวสักครู่ มิฉะนั้น ถั่วงอกจะมีกลิ่นเหม็น
- ต้มน้ำร้อน ใส่วุ้นเส้นลงไป เคี่ยวจนวุ้นเส้นโปร่งแสงและขาวเล็กน้อย
- นำเส้นที่ลวกแล้วสะเด็ดน้ำ ใส่ในหม้อถั่วงอก ใส่เกลือ และซีอิ๊วขาวเล็กน้อยตามชอบ
ถั่วงอกผัดเครื่องใน
ส่วนผสม: ผ้าขี้ริ้ว, ถั่วงอก, พริกหยวก, เกลือ, ต้นหอม, ขิง, ไวน์สำหรับทำอาหาร, ซีอิ๊วขาว, น้ำตาล, น้ำมัน
ฝึกฝน:
- ล้างผ้าขี้ริ้ว
- ใส่หม้ออัดแรงดัน ใส่ไวน์สำหรับทำอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ หัวหอมและขิงอย่างละ 10 กรัม แล้วกด 20 นาทีจนสุก
- ฉีกเครื่องในที่ปรุงสุกแล้ว
- นำรากของถั่วงอกออกแล้วล้างให้สะอาด
- ขิงองุ่นที่เหลือสับ
- เทน้ำมันลงในหม้อแล้วใส่ต้นหอมและขิงสับ
- ใส่เครื่องในและถั่วงอกลงไป
- ใส่ไวน์สำหรับทำอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายขาว และถั่วงอกผัด ใส่พริกหยวกหั่นฝอย และเติมเกลือเพื่อเริ่มหม้อ
