เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันหมกมุ่นอยู่กับซอฟต์คุกกี้
เนื้อสัมผัสละเอียดอ่อนและชุ่มชื้น แน่นกว่าเค้กเล็กน้อย แต่ไม่แห้งเท่าเนื้อบิสกิต รสช็อกโกแลตเข้มข้นผสมผสานกับกลิ่นหอมกรอบของอัลมอนด์ที่ถูกกัดเป็นบางครั้ง นอกจากนี้ ครีมชีสทำให้รสชาติสดชื่น อร่อย และไม่มันเยิ้ม
วัสดุ
เนยจืด 40g
ครีมชีส 80 กรัม
แป้งกลูเตนต่ำ 105 กรัม
ผงโกโก้ (Favrona ยี่ห้ออื่นอาจต้องเพิ่มปริมาณ) 8g
ผงฟู 1g
เบคกิ้งโซดา 1 กรัม
นมผง 15g
น้ำตาลทราย 45 กรัม
ของเหลวไข่ (อุณหภูมิห้อง) 30g
เกลือ 0.5 กรัม
อัลมอนด์ปรุงสุก 35 กรัม (หรือถั่วอื่นๆ)
เมล็ดช็อกโกแลตทนความร้อนสูง 40g
วิธีทำซอฟคุกกี้ช็อกโกแลตชีส
หั่นเนยและครีมชีสเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วปล่อยให้นุ่มที่อุณหภูมิห้อง (คุณสามารถใช้นิ้วกดหลุมเล็กๆ แล้วเก็บไว้ในที่อบอุ่นเมื่ออุณหภูมิต่ำในฤดูหนาว)
ผสมผงทั้งหมดเท่าๆ กัน (รวมทั้งเบกกิ้งโซดาและผงฟู)
เปลี่ยนอัลมอนด์ที่ปรุงแล้วแล้วสับด้วยมีดเล็กน้อย (ถ้าแท่นบูชาดิบควรคั่วล่วงหน้า)
ใส่น้ำตาลและเกลือลงในเนยที่นิ่มและครีมชีส แล้วตีด้วยเครื่องตีไฟฟ้าจนเนียนและฟู
เติมของเหลวไข่สามครั้ง และคนให้เข้ากันหลังจากการเติมแต่ละครั้ง จากนั้นเพิ่มครั้งที่สอง และคนให้เข้ากันจนของเหลวไข่และเนยวางละลายหมด
ร่อนแป้งที่ผสมไว้
คนให้เข้ากันด้วยไม้พายจนไม่มีผงแห้ง
ใส่อัลมอนด์และถั่วช็อกโกแลตลงในแป้งแล้วผสมให้เข้ากัน (ถั่วและเมล็ดช็อกโกแลตสงวนไว้สำหรับตกแต่งพื้นผิว)
ใช้ช้อนหรือไม้พายตักแป้งลงในถาดอบ (ถ้าไม่ใช่ถาดอบแบบ non-stick ให้ใส่กระดาษไขก่อน) แต่ละก้อนมีน้ำหนักประมาณ 32 กรัม ใช้หลังช้อนหรือไม้พายปาดแป้งให้แบนเล็กน้อย แล้ววางถั่วและถั่วช็อกโกแลตลงบนพื้นผิวสำหรับตกแต่ง
เปิดเตาอบที่ 180 องศาและต่ำกว่าที่ 155 องศา (เวลาอุ่นเครื่องประมาณ 10 นาที) หลังจากอุ่นเครื่องแล้ว ให้วางถาดรองอบไว้ตรงกลางเตาอบและอบประมาณ 13 นาทีจนขอบเริ่มเป็นสีเหลืองเล็กน้อย
อย่าอบคุกกี้นิ่มนานเกินไป เพื่อไม่ให้รสชาติแข็ง หากคุณต้องการเนื้อสัมผัสที่นุ่มกว่า คุณสามารถข้ามการอบเป็นเวลาหนึ่งถึงสองนาที
นำออกมาผึ่งให้เย็น
หากคุณยังรับประทานอาหารไม่เสร็จในวันนั้น คุณสามารถใส่ไว้ในตู้เย็น ปิดผนึก และเก็บให้เย็น
เคล็ดลับ
เวลาและอุณหภูมิในการอบใช้สำหรับอ้างอิงเท่านั้น และควรปรับเปลี่ยนตามสถานการณ์จริงของเตาอบของคุณเอง อย่าอบคุกกี้นิ่มนานเกินไปเพื่อหลีกเลี่ยงรสชาติที่แข็ง
