ลูกชายของฉันชอบกินคุกกี้และเขาทำสูตรหนึ่งสูตรทุกสัปดาห์ หลังจากทำจานใหญ่สองจาน เขาทำเสร็จภายในหนึ่งสัปดาห์ ก็เลยศึกษาคุ้กกี้มาทุกแบบ…
คุกกี้ออริจินัลที่ฉันแชร์ให้คุณวันนี้มีพื้นฐานมาจาก Shen Dumeng ไม่เพียงแต่มีลวดลายที่ชัดเจนแต่ยังมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย ขอบคุณค่ะ🙏🏻
ปกติฉันไม่ซื้อวานิลลา ฉันเลยลบส่วนวานิลลาออกแล้วเติมเกลือทะเลกุหลาบลงไป ซึ่งก็อร่อยดีเหมือนกัน ข้อได้เปรียบที่ใหญ่ที่สุดของสูตรนี้คือไม่ว่าคุณจะโยนอย่างไรก็จะมีรูปแบบสามมิติ
เขียนในคำที่แล้ว: ใช้เวลาและพลังงานเพื่อค้นคว้าวิธีทำคุกกี้ที่ประสบความสำเร็จ แบ่งปันขั้นตอนโดยละเอียดฟรี ใช้งานและทะนุถนอม อย่าเขียนรีวิวแย่ๆ เพียงเพราะความล้มเหลว! ทางนี้คิดผิดจริงๆ…โปรดอ่อนโยนกับผู้เขียนทุกคนที่แชร์สูตรฟรีๆ นะคะ กำลังใจของคุณคือแรงผลักดันให้เธอค้นคว้าข้อมูลและแบ่งปันในครัวต่อไป 🙏🏻🙏🏻🙏🏻
ต่อไป มาเริ่มทำคุกกี้ออริจินัลกับแป้งอัลมอนด์กัน!
⚠️⚠️⚠️ข้อควรระวัง ⚠️โปรดอ่านคำแนะนำท้ายบทความ เมื่อคุณเห็นเด็กหลายคนบอกว่าอบเสร็จแล้ว คุณต้องรู้อุณหภูมิของเตาอบ และเทอร์โมมิเตอร์สำหรับเตาอบมีค่ามากกว่าหนึ่งโหล หยวน ห้ามคัดลอกอุณหภูมิและเวลาทุกครั้ง เตาอบแต่ละเตามีอุณหภูมิต่างกัน โปรดทำครั้งแรกและดูกระบวนการทั้งหมด ⚠️
วัสดุ
แป้งกลูเตนต่ำ 100g
แป้งอัลมอนด์ 20 กรัม
เนย 80 กรัม
นม 20 กรัม
น้ำตาลทราย 30 กรัม
เกลือ 1g
จิ้มบัตเตอร์คุกกี้จากร้านของหวานแล้วทำให้ชอบ~
เตรียมวัตถุดิบล่วงหน้า. เนยกับเนยหมักจะสดชื่นกว่า แป้งอัลมอนด์ ฉันใช้แป้งอัลมอนด์อเมริกัน Jinshan เกลือทะเลเป็นเกลือทะเลกุหลาบ (จะใช้เกลือธรรมดาแทนก็ได้) หลังจากร่อนแป้งที่มีกลูเตนต่ำแล้ว ผสมกับแป้งอัลมอนด์แล้วพักไว้ ใช้ครีมไข่คนเร็วๆ
ขั้นแรก เทน้ำตาลทรายและเกลือทะเลกุหลาบลงในนม
ไม่ว่าคุณจะใช้เครื่องทำน้ำร้อนหรือความร้อนเล็กน้อยในหม้อนมใบเล็ก เพียงแค่ละลายน้ำตาลและเกลือในนมที่นี่ ที่ต้องระวังคือ! ️ : นมที่ละลายแล้วต้องเย็นลงก่อนไปขั้นตอนต่อไป
หลังจากที่นมเย็นตัวแล้ว มาดูที่เนยที่นำออกมากัน และเราต้องการให้มันอยู่ในสถานะนี้ในวิดีโอ หมายเหตุ ⚠️เนยนุ่มเป็นสิ่งสำคัญที่สุดในการทำคุกกี้เนย! ⚠️อ่อนเกินไปจะทำให้ลวดลายหายไป และแข็งเกินไปจะทำให้ยุ่งยากและลำบากในการบีบคุกกี้ด้านหลัง ดังนั้นอย่าลืมควบคุมระดับความนุ่มของเนยนะ!
ถ้าคุณไม่รู้จริงๆ ฉันมีวิธีที่คุณสามารถลองได้ หลังจากเปิดเครื่องปรับอากาศ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิในร่มอยู่ระหว่าง 20-25 องศา ใส่เนยแช่แข็งในช่วงอุณหภูมินี้ ให้ความสนใจกับสถานะ ใช้ไม้พายเช็ดออก แล้วดำเนินการในขั้นตอนต่อไป~ ( มันปลอดภัยกว่าสำหรับสามเณรทำเช่นนี้ )
เริ่มตีเนยด้วยตะกร้อไฟฟ้า
ตีเนย
เทนมเย็นลง (ส่วนผสมของนม น้ำตาล และเกลือ)
แล้วส่งไป. เทนมลงในเนยหลายๆ ครั้ง และแต่ละครั้งจะต้องจ่ายให้เต็มที่เพื่อให้ของเหลวและเนยเข้ากันดี
ในตอนท้าย ใส่นมหลายๆ ครั้ง แล้วเนยจะออกมาเป็นสีขาว เป็นมันเงา และมีลักษณะเหมือนขนนกในภาพ
เทแป้งโลว์กลูเตนและแป้งอัลมอนด์ที่ร่อนแล้วลงในเนย 3 ครั้ง…
เพิ่มแป้งในสามครั้ง แต่ละครั้งให้ใช้วิธีตัดและผสมคนให้เข้ากันและควรพลิกแป้งที่อยู่ด้านล่างด้วย พูดสั้นๆ ก็คือ ผสมให้ละเอียดและสม่ำเสมอตามที่แสดงในภาพ
ท่อบนและล่างเปิดเตาอบที่ 190 องศา
⚠️ก่อนบีบดอกให้ใส่แป้งลงในถุงบีบทีละน้อยๆ แล้วใส่อีกครั้งหลังบีบจะได้ไม่ยุ่งยาก ⚠️
ยืมวิดีโอที่แล้ว ~ แต่อย่าเรียนรู้ที่จะใส่ในทันที ~ ใช้ไม้พายช่วยระบายอากาศภายในใช้ถุงท่อที่มีคุณภาพดีกว่าหรือถุงซิลิโคนชนิดนี้ ~
เริ่มบีบดอกไม้ ลิงค์นี้ขึ้นอยู่กับคุณ แค่บีบดอกไม้ที่คุณชอบออกมา~
ใส่ในเตาอบและปรับอุณหภูมิ: ท่อบน 180 องศา และท่อล่าง 170 องศาประมาณ 25 นาที ระดับกลาง. สำหรับเตาอบขนาดเล็ก แนะนำว่าท่อบนเป็น 170 องศา และท่อล่าง 160 องศา ประมาณ 30 นาที
หากไม่ต้องการให้สีพื้นผิวเข้มเกินไปให้อบที่ 150 องศา ประมาณ 45 นาที สีของคุกกี้ที่อบด้วยอุณหภูมิต่ำจะเหมาะมากสำหรับการถ่ายภาพ ไปยังเตาอบของคุณเอง นี่เป็นเพียงข้อมูลอ้างอิง)
สังเกตสถานะของคุกกี้ได้ตลอดเวลา โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อทำคุกกี้เป็นครั้งแรก อย่าลืมสังเกตกระบวนการทั้งหมด เพื่อไม่ให้ไหม้ เมื่อคุณเห็นว่าคุกกี้มีสีคุณจะเห็นว่าพื้นผิวทั้งหมดเป็นสีเหลืองทองแล้วคุณสามารถเอาออกมาดูได้หากไม่มีส่วนที่เปียกอยู่ตรงกลางก็ถือว่าดี หากมี ส่วนเปียกเพิ่มเวลามากขึ้น หลังจากทำเช่นนี้อีกสองสามครั้ง คุณสามารถตั้งอุณหภูมิและเวลาได้โดยไม่ต้องดูกระบวนการทั้งหมด
ออกจากเตา! ลวดลายชัดเจน อร่อยมาก 🎉
รีบขึ้นและทำมัน! ใส่แป้งอัลมอนด์ลงไป รสชาติดีจริงๆ~ (อย่าลืมผึ่งให้แน่นหลังจากเย็นแล้วจะไม่อร่อยถ้าเปียก)
เคล็ดลับ
- ตราบใดที่จับความนิ่มของเนยได้ คุกกี้จะไม่ยุบตัวและลวดลายจะชัดเจน ยินดีต้อนรับส่งการบ้านสำหรับข้อเสนอแนะ
- ก่อนบีบดอก ให้เติมแป้งลงในถุงบีบทีละน้อยๆ แล้วเติมลงไปหลังบีบ เพื่อไม่ให้ยุ่งยาก ⚠️⚠️⚠️หากคุณทำคุกกี้ที่อุณหภูมิค่อนข้างเย็นในฤดูหนาว คุณสามารถเพิ่มแป้งในขั้นตอนการเพิ่มแป้ง นั่งในหม้อในน้ำอุ่นแล้วใส่แป้งและผสมให้เข้ากัน ง่ายในการผสม และการบีบครั้งต่อไปจะง่าย แต่จำไว้ว่า ต้องเป็นน้ำอุ่น ใช้เคล็ดลับนี้เมื่ออากาศหนาวมาก หน้าร้อนก็ไม่จำเป็น! นี่คือความคิดเห็นของชาวเน็ตก่อน ลองทำดูสิ!
- สามเณรต้องจ้องที่กระบวนการทั้งหมดเป็นครั้งแรกเพื่อไม่ให้ถูกไฟไหม้เนื่องจากความแตกต่างของอุณหภูมิในเตาอบ เป็นการดีที่สุดที่จะใช้เทอร์โมมิเตอร์เตาอบเพื่อวัดอุณหภูมิที่แท้จริงของเตาอบหลังจากซื้อเตาอบใหม่ เพื่อให้คุณสามารถทำอะไรก็ได้ในอนาคต!
⚠️รูปแบบ ขนาด และความหนาของการบีบของแต่ละคนไม่เหมือนกัน ดังนั้นเวลาจะลำเอียง อย่าก็อปเวลาของฉัน! หลังจากลงสีคุกกี้แล้ว ให้สังเกตดู ถ้าอุณหภูมิเตาอบสูงเกินไปและสีนั้นได้สีไปแล้วแต่ยังไม่สุกเต็มที่ก็ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ดีบุกแล้วอบจนสุก!
- เขียนในตอนท้าย: ใช้เวลาและพลังงานในการศึกษาวิธีทำคุกกี้ที่ประสบความสำเร็จ แบ่งปันสูตรและขั้นตอนโดยละเอียดฟรี ใช้และทะนุถนอม อย่าเขียนรีวิวแย่ๆ เพียงเพราะความล้มเหลว! ทางนี้คิดผิดจริงๆ…โปรดอ่อนโยนกับผู้เขียนทุกคนที่แชร์สูตรฟรีๆ นะคะ กำลังใจของคุณคือแรงผลักดันให้เธอค้นคว้าข้อมูลและแบ่งปันในครัวต่อไป 🙏🏻🙏🏻🙏🏻
