ไข่อุดมไปด้วยสารอาหารเช่นคอเลสเตอรอลและโปรตีน เป็นที่เข้าใจกันว่าทุก ๆ 100 กรัมของไข่มีโปรตีน 14.7 กรัม ส่วนใหญ่เป็นโอวัลบูมินและโอโวโกลบูลินซึ่งมีกรดอะมิโน 8 ชนิดที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์และมีความคล้ายคลึงกันมากกับองค์ประกอบของโปรตีนของมนุษย์ซึ่งเหมาะสำหรับมนุษย์มาก ความต้องการทางสรีรวิทยาและร่างกายดูดซึมได้ง่าย อัตราการใช้ สูงถึง 98% ขึ้นไป และทุก ๆ 100 กรัมของไข่มีไขมัน 11 ถึง 15 กรัมซึ่งส่วนใหญ่เข้มข้นในไข่แดงซึ่งร่างกายของมนุษย์ย่อยง่ายและดูดซึมได้ง่าย ไข่แดงอุดมไปด้วย เลซิติน สเตอรอล เลซิติน แคลเซียม ฟอสฟอรัส วิตามินเอ , วิตามินดี และ วิตามินบี ช่วยในการปรับปรุงการทำงานของระบบประสาท
กินไข่แบบนี้ เท่ากับกินระเบิด เคล็ดลับแยกแยะไข่ดี ไข่ไม่ดี
ไข่เป็นอาหารที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการบริโภคของมนุษย์ แม้ว่าไข่จะเป็นอาหารธรรมชาติในอุดมคติของมนุษย์ แต่ก็ควรให้ความสนใจกับวิทยาศาสตร์ในวิธีการกินด้วย ไม่เช่นนั้น ผลลัพธ์ที่ได้จะมีมากกว่าการสูญเสีย
5 ข้อผิดพลาดในการกินไข่
1 ดิบ
บางคนชอบรสชาติของไข่ดิบ แต่ไม่รู้ว่าการกินไข่ดิบมีแนวโน้มที่จะกินแบคทีเรียที่มีอยู่ในไข่ เช่น เชื้อ Escherichia coli เข้าไปในกระเพาะอาหาร ทำให้ทางเดินอาหารไม่สบายและอาจถึงขั้นท้องร่วง นอกจากนี้ โปรตีนจากไข่ยังประกอบด้วย avidin ซึ่งจำเป็นต้องถูกทำลายด้วยความร้อนที่อุณหภูมิสูง การรับประทานไข่ดิบจะส่งผลต่อการดูดซึมไบโอตินในอาหาร ทำให้ร่างกายมีอาการต่างๆ เช่น อ่อนแรง ปวดกล้ามเนื้อ และคิ้วตก
2 คืน
หลายคนชอบกินไข่ลวกสุกครึ่งซีกถ้ากินไม่หมดในคราวเดียวจะใส่ตู้เย็นไว้กินวันรุ่งขึ้น อย่างไรก็ตาม หากไข่ยังไม่สุกเต็มที่ แบคทีเรียจะแพร่พันธุ์ได้ง่ายในกรณีที่จัดเก็บอย่างไม่เหมาะสม ทำให้เกิดอาการต่างๆ เช่น ไม่สบายในทางเดินอาหาร และท้องอืด
กินไข่แบบนี้ เท่ากับกินระเบิด เคล็ดลับแยกแยะไข่ดี ไข่ไม่ดี
3 กินไข่ตอนท้องว่าง
คนส่วนใหญ่ชอบกินไข่เป็นอาหารเช้าเพื่อเติมพลังงานที่จำเป็นสำหรับวัน การกินไข่ในขณะท้องว่างนั้นไม่ดีนัก หากรับประทานอาหารที่มีโปรตีนสูงมากเกินไป เช่น นมถั่วเหลือง ไข่ และเนื้อสัตว์ในขณะท้องว่าง โปรตีนจะถูก “บังคับ” ให้เปลี่ยนเป็นพลังงานความร้อนและบริโภค ซึ่งจะไม่มีบทบาททางโภชนาการและบำรุง
4 กินมากเกินไป
ไข่มีโปรตีนสูงมาก เมื่อรับประทานมากเกินไป อาจส่งผลให้มีสารเมตาบอลิซึมเพิ่มขึ้น และเพิ่มภาระให้กับไต ซึ่งส่งผลเสียต่อการทำงานของไต ดังนั้นคนทั่วไปมักกินไข่วันละ 1 ฟอง สตรีมีครรภ์ มารดา มารดาที่ให้นมบุตร คนอ่อนแอ และผู้ป่วยในช่วงพักฟื้นหลังการผ่าตัดใหญ่จำเป็นต้องเพิ่มโปรตีนคุณภาพสูงมากขึ้น โดยสามารถกินไข่ได้วันละ 3 ถึง 4 ฟอง แต่ไม่เหมาะกับใครหลายๆ คน
ไข่ดาว 5 ฟอง
ไข่ดาวหอมๆ เป็นที่ชื่นชอบของใครหลายๆ คน โดยเฉพาะไข่ที่ทอดจนเหลืองกรอบ แต่ในความเป็นจริง ที่ขอบของไข่ที่ไหม้เกรียม โปรตีนโมเลกุลสูงที่มีอยู่ในไข่ขาวจะเปลี่ยนเป็นกรดอะมิโนโมเลกุลต่ำ และสารอาหารของมันถูกทำลาย แม้กระทั่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์
ไข่มีคุณภาพสูงและราคาถูก และเป็นที่ชื่นชอบของผู้คนมาโดยตลอด เป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูงสำหรับร่างกายมนุษย์ ตระหนักถึงความเข้าใจผิดห้าประการของการกินไข่ เพื่อที่จะใช้ประโยชน์จากไข่ให้ดีขึ้นและเสริมสารอาหารในร่างกาย
กินไข่แบบนี้ เท่ากับกินระเบิด เคล็ดลับแยกแยะไข่ดี ไข่ไม่ดี
ระบุไข่สด
(1) การส่งผ่านแสงแดดที่มีอยู่: ถือไข่เป็นวงกลมด้วยมือซ้าย วางไข่ที่ปลายวงกลมแล้วส่งไปยังแสงแดด ไข่สดมีสีแดง โปร่งแสง ขอบไข่แดงชัดเจน สลัว , ทึบแสงหรือเปื้อน, หมายความว่า ไข่เน่าเสีย.
(2) เปลือกไข่ที่สังเกตได้: ชั้นของแป้งเย็นจัดติดอยู่กับเปลือกไข่ เปลือกไข่มีสีสดใส และปากใบนั้นชัดเจน ไข่เก่าอยู่ตรงข้าม และมันเยิ้ม
๓) เขย่าด้วยมือได้ คือ อันไม่มีเสียงคือไข่สด, อันที่มีเสียงน้ำคือไข่แก่.
(4) สามารถทดสอบด้วยน้ำเย็นได้: หากไข่วางราบในน้ำแสดงว่าสดมาก หากเอียงในน้ำจะเก็บไว้อย่างน้อย 3 ถึง 5 วัน ถ้า มันยืนตัวตรงในน้ำอาจเก็บไว้ได้ 10 วัน มันลอยอยู่บนน้ำไข่นี้อาจบูดไม่แนะนำให้ซื้อ
ระบุไข่คุณภาพต่ำ
- ดูลักษณะภายนอก: ไม่ควรซื้อไข่ที่มีทรายอยู่บนเปลือกไข่ เพราะเปลือกไข่นั้นบาง และแบคทีเรียจะเข้าไปในไข่ได้ง่าย
- ฟังเสียง : หยิบไข่แล้วเขย่าเข้าหู ถ้าไม่มีเสียง แสดงว่าเป็นไข่ที่สดกว่า เสียงน้ำแกว่งเป็นไข่เก่า
- ฟองในน้ำ: เทน้ำสะอาดในหม้อใบเล็กแล้วใส่ไข่ลงไปในน้ำ ถ้าไข่จมลงที่ก้นเร็ว แสดงว่าเป็นไข่สด และไม่ควรรับประทานไข่ที่ลอยอยู่ในน้ำ
กินไข่แบบนี้ เท่ากับกินระเบิด เคล็ดลับแยกแยะไข่ดี ไข่ไม่ดี
ระบุไข่ปลอม
(1) ตามความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญ คุณสามารถระบุความถูกต้องของไข่ได้จากแง่มุมต่อไปนี้: สีของเปลือกไข่ปลอมนั้นสว่างกว่าของไข่จริง แต่ก็ไม่ชัดเจนนัก
(2) หากคุณสัมผัสเปลือกของไข่ปลอมด้วยมือของคุณจะรู้สึกหยาบกว่าไข่จริง
(3) มีเสียงเมื่อเขย่า เนื่องจากน้ำล้นจากไข่ปลอมในตัวตกตะกอน
(4) ดมกลิ่นด้วยจมูก ไข่จริงจะมีกลิ่นคาวจางๆ
(5) หลังจากเปิดไข่ปลอมได้ไม่นาน ไข่แดงและไข่ขาวจะหลอมรวมกัน เนื่องจากไข่แดงและไข่ขาวทำมาจากวัตถุดิบเดียวกัน
